土豆是最平民的食物之一，同時也很受到人們的喜歡。不僅如此，土豆還有很多對人體健康有所幫助的功效和作用是我們應該要知道的。在這里，不如就來一起了解了解土豆的好處究竟有哪些吧。

土豆的作用都有哪些

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、山藥蛋，看名稱很土很俗，但它卻深受世界人民的喜愛。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物，在歐美土豆享有“第二面包”的稱號，在保加利亞有一個長壽村，人們就是以土豆為主食。

土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性淀粉等），大致相當于粗糧，健康價值高于大米白面等精制谷物。

土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

土豆富含鉀元素，每 100克土豆含鉀高達 300毫克，含鉀高的食物可以降低中風的發(fā)病率。專家認為，每周吃5～6個土豆，可使中風危險下降40%。

土豆富含維生素C，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，而且因為有淀粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。

盡管土豆的好處有很多，但是也是有禁忌的哦。

土豆的食用禁忌是什么

孕婦忌食。孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產。

土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。

忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。