在此時(shí)正是辦年貨的時(shí)候，你是否有購(gòu)買海鮮的打算呢？花甲就是不錯(cuò)的選擇哦。吃花甲前一定要清洗干凈，否則就會(huì)直接影響到口感。所以要讓花甲吐泥沙是很重要的，來(lái)看看要怎么做到吧。

讓花甲輕松吐泥沙的技巧

花甲屬于貝殼類海鮮，它的殼外和殼內(nèi)都可能有泥沙殘留，如果不清洗干凈，就會(huì)影響口感。在喝花甲芥菜湯的時(shí)候如果吃出泥沙，那種感覺(jué)肯定是不好的，所以要把花甲洗凈后再煮。在洗花甲的時(shí)候，把花甲放在手中搓洗干凈殼外的泥沙，然后用清水沖洗三遍。最后在盤子里裝上清水，撒上少許的食鹽和滴進(jìn)幾滴食用油，把花甲放進(jìn)去泡。這樣有利于花甲把內(nèi)殼里含有的泥沙吐出來(lái)，一般浸泡兩個(gè)小時(shí)候泥沙就基本吐干凈。

教你花甲的簡(jiǎn)單吃法

花甲豆腐湯

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）。熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香 （此步不用放油培根本身會(huì)有少許油分滲出）。倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。放入切塊的豆腐煮開(kāi)。再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

花甲肉拌黃瓜

用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水大火煮開(kāi)，取出蛤蜊肉。把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

花甲粥

用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法：將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開(kāi)即可熄火。再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

還應(yīng)提醒大家的是花甲和一些食材是不可搭配食用的。

花甲不能和什么一起吃

花甲+田螺：同食會(huì)引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲+甘草：忌同食。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。

花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

過(guò)年時(shí)，不如就試試花甲食譜吧。