人類每一天都離不開吃，但所謂“病從口入”，因為食物中毒而住院甚至死亡的案例時有發(fā)生。因此，學(xué)習(xí)如何預(yù)防食物中毒，掌握食物中毒后的一些急救方法是必要的。

3種常見預(yù)防食物中毒的方法

1、將食物放入冰箱

無論是家里、野外、聚會或是自助餐廳的食物，只要在常溫下放置數(shù)小時，都有可能造成食物中毒，因為食物上的細(xì)菌釋放的孢子和毒素可以在常溫下繁殖。美國馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心注冊營養(yǎng)師加布里埃爾?賈德表示：“孢子在40至140華氏度（5至60攝氏度）的‘危險區(qū)’會大量繁殖?！薄?/p>

報道稱，產(chǎn)生孢子的主要細(xì)菌是產(chǎn)氣莢膜梭菌。在美國，產(chǎn)氣莢膜梭菌是造成食物中毒的最常見原因之一。在常溫下繁殖和產(chǎn)生毒素的另一個罪魁禍?zhǔn)资茄挎邨U菌，常見于大米、湯、醬汁和剩菜中。賈德把這些感染稱為“露天野餐感染”，因為這是一種典型的情況。露天野餐時，食物被需提前準(zhǔn)備好并被放置數(shù)小時。她表示，常溫下放置食物的時長不應(yīng)超過2小時。所以當(dāng)春天來臨，在周末舉行露天燒烤時，不要忘了使用冰箱。

2、勿食生肉

來自英國格拉斯哥大學(xué)的細(xì)菌學(xué)家安德魯?羅說：“至少有一半的生雞肉尸體攜帶大量的的彎曲桿菌?！彼€表示，英國有超過50萬例食物中毒是由這些附著在雞上的細(xì)菌引起的。該細(xì)菌可在食物鏈中蔓延。羅說：“5分之4的食物中毒源自被污染的家禽。”據(jù)報道，火雞和鴨子均易受到彎曲桿菌的高度污染。

賈德補充說：“食物中毒可能來自于錯誤的肉類解凍法或者準(zhǔn)備工作?！毙疫\的是，感染通?？梢宰晕铱刂疲@意味著人們不會患嚴(yán)重的疾病，而是隨著時間的推移自我恢復(fù)。解決方案就是處理家禽時洗手，避免污染表面以及徹底煮熟的肉類。 “避免感染的最好方法是確保所有的雞都徹底煮熟，而且你有良好的烹飪方法，”羅說。

3、徹底清洗果蔬

美國疾病控制和預(yù)防中心2013年的一項研究發(fā)現(xiàn)，美國46%的食物中毒性疾病都是由水果、蔬菜和堅果造成。由于細(xì)菌，如大腸桿菌，可以生活在葉組織中，所以綠葉蔬菜最容易導(dǎo)致疾病，占研究中所有病例的22%。

許多形式的細(xì)菌天然存在于水果和蔬菜的表面，所以在食用之前必須清洗。若不清洗，細(xì)菌可深入至水果內(nèi)部。賈德建議，所有帶有外皮的食物，比如橙子、西瓜或黃瓜，食用之前都應(yīng)清洗。如果剝離和徹底沖洗，可以很大程度上降低細(xì)菌感染的風(fēng)險。

食物中毒后急救方法

誤食被污染的、變質(zhì)的、過期的食物，或過量飲酒，出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒癥狀時，不要驚慌，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取應(yīng)急措施：

1、大量飲水

立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋。

2、吐

如果進食的時間沒超過2小時，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），盡可能將胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兌溫水沖服。

3、瀉

如果進食時間已超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。

4、醋

如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

食物中毒不是小事，日常飲食生活中一定要做好預(yù)防工作。