黃豆芽都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？黃豆芽是我們常吃的一種蔬菜，并且具有很多意想不到的功效和作用。在這里，不如就一起了解了解黃豆芽都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及食用禁忌是什么吧。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

防治高血壓：在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要?dú)⑹郑绾谓档脱獕?，不少人?huì)吃降壓藥，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽對(duì)于降低血壓有很好的幫助。這是因?yàn)辄S豆芽中有豐富的維生素E，這種物質(zhì)能夠保護(hù)皮膚毛細(xì)血管，使得血液流通更加順暢，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化發(fā)生很有效，從而能夠防止高血壓的發(fā)生。

延緩衰老：在食用黃豆芽的時(shí)候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的清除體內(nèi)自由基，對(duì)于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細(xì)膩光滑，還有較強(qiáng)淡化皺紋的效果，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽能夠延緩衰老。

緩解疲勞：食用黃豆芽時(shí)，還能吸收其中的天門(mén)冬氨酸，這種物質(zhì)有效的減少身體中乳酸的堆積，對(duì)于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。

與此同時(shí)，挑選黃豆芽時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。

黃豆芽的選購(gòu)竅門(mén)

消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞?dòng)袥](méi)有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購(gòu)買(mǎi)。

頂芽大，須根長(zhǎng)而自然，莖體瘦??；根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷；芽身挺直，長(zhǎng)短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象者為佳。

莖和根呈茶色且較萎軟，說(shuō)明發(fā)芽的豆質(zhì)不新鮮，不要購(gòu)買(mǎi)這種豆芽。

最后，再來(lái)總結(jié)以下吃黃豆芽應(yīng)該注意哪些禁忌吧。

黃豆芽的食用禁忌

烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

應(yīng)用于失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多，可以多吃哦。