土雞蛋真的比普通的雞蛋更營養(yǎng)嗎？在坊間有說法認為土雞蛋營養(yǎng)價值更高，因而受到了追捧，導致假冒偽劣的土雞蛋越來越多。有什么辦法可以選擇到優(yōu)質的土雞蛋呢？在這里，就來教大家?guī)渍刑暨x土雞蛋的方法，千萬別錯過了。

土雞蛋營養(yǎng)價值更高？

土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值雖各有側重，其實可忽略不計。此前有機構對不同地域、不同品種、不同養(yǎng)殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測，結果顯示，傳統農村散養(yǎng)方式產的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產出的雞蛋，所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質的含量基本一致。

由此可見，土雞蛋并不是“更加營養(yǎng)”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。若非要究其不同，畜牧學方面的研究資料和食品測定數據顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。

接下來，了解了解如何挑選土雞蛋吧。

土雞蛋的挑選妙招

看個頭。一般情況下，土雞蛋的個頭是比較小的，單個雞蛋的顏色比較均勻，但是一個雞下的雞蛋的顏色不一定一樣，如果在市場上買雞蛋的時候看見所有的雞蛋顏色都一樣，個頭比較大，那么是洋雞蛋的概率非常大。

蛋殼的硬度。土雞蛋含鈣比較高，雞蛋的蛋殼比較硬，用手輕輕的捏能感覺蛋殼的硬度，選擇蛋殼比較硬的雞蛋。當然不能但看這一點，有的用飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋也有硬的，這和飼料有關，要綜合這幾點來選擇。

看蛋清。土雞蛋的蛋清比較粘稠，顏色帶一點黃色，看著晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋營養(yǎng)不夠豐富，蛋清比較稀，顏色是偏白色的。

看蛋黃。打開蛋殼，可以看到其中的蛋黃所占的比例比較大，蛋黃可不少哦。然后用牙簽可以把蛋黃輕輕的挑起來，洋雞蛋卻很難做到哦。

炒雞蛋。將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清攪勻，然后炒，如果發(fā)現雞蛋比較散亂，說明是洋雞蛋，如果雞蛋連成一塊，說明是土雞蛋。

聞氣味。將雞蛋煮熟，然后剝殼后聞氣味，如果比較清香，吃著口感好，說明是土雞蛋，但是如果聞著有一股腥味口感不好說明不是土雞蛋。

以上就是如何挑選土雞蛋的妙招，希望可以幫到你。