對(duì)糖尿病人來說，米飯不能吃過量，水果不能吃多，甜品基本不碰，他們的飲食都有的嚴(yán)格的控制。近年，坊間都流傳一種保健食品——黑蒜，據(jù)說可以降血糖作用，對(duì)“三高”人士有顯著的保健功能。但是黑蒜中含有果糖，那糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？

吃黑蒜降血糖的機(jī)制

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯、食后無蒜臭”為人們追捧，是普通大蒜所不具備的。然而生蒜成黑蒜后，變得綿軟酸甜，那么糖尿病患者能吃黑蒜嗎？糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？

發(fā)酵黑蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病，控制糖尿病引起的并發(fā)癥。

糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？

對(duì)于糖尿病人，糖尿病飲食的第一個(gè)主要的原則就是控制飲食，這樣才能達(dá)到更好的效果。低糖其實(shí)就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。糖尿病飲食的第二個(gè)主要的原則就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。坊間都說黑蒜可以降血糖作用，但是黑蒜中含有果糖，那糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？

黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖類物質(zhì)，同時(shí)還有豐富的膳食纖維。這種多糖類物質(zhì)具有降低血糖的作用，所以糖尿病人可以適當(dāng)食。

營(yíng)養(yǎng)教授提醒，黑蒜僅僅是一種保健食物，并不能包治百病。雖然有國(guó)外研究表明，飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用。營(yíng)養(yǎng)師表示：有研究指蒜經(jīng)發(fā)酵后，個(gè)別氨基酸分量明顯提升，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力及恢復(fù)身體疲勞起積極作用，且入口無蒜味兼不易上火，但亦有研究指要每日進(jìn)食40克的黑蒜（約一個(gè)半）才能起明顯作用，因此，市民不能盲信一種食品的保健功效，而應(yīng)該合理安排膳食，這樣才能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。