我們往往認(rèn)為老年人的日常飲食應(yīng)該越清淡越好，真的是這樣嗎？在為老年人烹飪食物時(shí)應(yīng)該注意什么呢？在這里，為大家支支招，看看老年人的日常飲食究竟應(yīng)該怎樣合理安排吧。

老年人的飲食原則

良好的飲食習(xí)慣，一日3-5餐有規(guī)律。按時(shí)定量進(jìn)餐。飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過(guò)饑過(guò)飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

膳食熱能不高，有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動(dòng)物脂肪少，無(wú)機(jī)鹽、微量元素（包括維生素）充裕，滿足人體需要。營(yíng)養(yǎng)素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：多量的奶、適量的禽、魚(yú)、瘦肉，少量的蛋、肝等。

食物搭配合理。老人的飲食要精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。

吃夠蔬菜、水果限量。蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，還有有益健康的抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天保證吃到1斤蔬菜，菌類和綠葉菜一定要吃。水果由于糖分太高，建議每天200g就夠了，相當(dāng)于一個(gè)中等大小的蘋(píng)果。

味道要清淡。有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

具體來(lái)說(shuō)，在烹飪時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

老年人飲食如何烹飪

把胡蘿卜削薄。想要胡蘿卜快點(diǎn)變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，這樣會(huì)比較好咬。

將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長(zhǎng)度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會(huì)很不一樣。

葉菜撕成小片或卷起來(lái)。生菜等青菜是薄薄的很大一片，對(duì)老人來(lái)說(shuō)不太容易入口。撕成小片或卷起來(lái)切成一口大小，就會(huì)比較容易吃。

在大蝦上劃幾刀。在牙齒健全的年紀(jì)，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對(duì)老人來(lái)說(shuō)就有點(diǎn)吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來(lái)就會(huì)容易許多。

把肉的纖維切斷。將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，會(huì)比較容易入口。

將面條剪成小段 。直接吃較長(zhǎng)的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。

煮肉前撒一層面粉。涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚(yú)貝上，加熱后表面會(huì)比較滑嫩，容易咬也容易入口。

金針菇幫助吞咽?？梢园呀疳樄胶推渌艘黄鸪础＝疳樄降幕锟诟芯哂袔椭渌澄镆黄鹜萄实男Ч?，容易入口，增加食物的份量卻幾乎不加熱量。

用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過(guò)多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

老年人飲食越清淡越好嗎

人吃過(guò)分清淡的食物會(huì)降低體質(zhì)，反而更容易被疾病侵襲。即使患有心臟病的長(zhǎng)者，也不可過(guò)分強(qiáng)求飲食清淡。因?yàn)樵谒厥持校硕诡惡胸S富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、肉、魚(yú)之類的葷食，卻能夠成為營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，為人體的代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪酸。

例如，大多數(shù)海產(chǎn)品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。因此，適當(dāng)多食用海產(chǎn)品對(duì)人體大有益處。

建議老年人可以大米、面粉或雜糧為主食，每日喝豆?jié){或牛奶。菜肴以瘦肉（每日25克至50克）、禽、蛋、新鮮魚(yú)蝦等葷食交替及各種蔬菜為主。品種多樣，胃口也會(huì)好。

由此看來(lái)，老年人的飲食也并非越清淡越好哦。