黑蒜又名“發(fā)酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特別的蒜頭，而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵精制而成。黑蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有抗氧化、降血脂、降血壓等功效。那么黑蒜制作方法是什么？有哪些步驟？

黑蒜頭的主要功效

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、調(diào)節(jié)血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。

三、增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。黑蒜的制作方法有什么步驟

首先：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

其次：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

再來(lái)：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。

接著：把紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。

最后：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。

黑蒜制作方法中的注意事項(xiàng)：

問：如果我蒜濕的放進(jìn)去會(huì)怎么樣。就是沒曬干，還有我有個(gè)電飯鍋壞了一直高溫煮著，煮出水分了？怎么辦？

答：壞的電飯鍋不能用啊，蒜是濕放進(jìn)去的，等它有充分的水蒸發(fā)。

問：黑蒜制作過(guò)程中，電飯鍋都要一直插著電保溫嗎？

答：是的。

問：普通電飯鍋可以做么？

答：大家買電飯煲做黑蒜時(shí)，可以的話測(cè)試一下。黑蒜的家庭制作設(shè)備測(cè)試方法是打開蓋裝好內(nèi)膽，通電后按保溫掣，幾分鐘內(nèi)用手摸摸飯煲的內(nèi)膽及上蓋。

問：紙殼是什么東西呀？

答：是平常的硬皮紙。