西紅柿炒雞蛋，這道家常菜在我國各地區(qū)的做法都會略微的有所不同。你喜歡吃偏甜的還是偏咸的西紅柿炒雞蛋呢？西紅柿炒雞蛋不僅味道受歡迎，還有很多營養(yǎng)價值哦。在這里，就來為大家一一介紹一下吧。

西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價值

專家說，西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質相融合，可以起到明目的作用。

接下來，就來教你西紅柿炒雞蛋的做法吧。

西紅柿炒雞蛋的做法

做法一（偏甜味）

材料：西紅柿2個（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃）雞蛋3個。

配料：植物油，鹽，白糖。

注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

制作過程：西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出 來更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然后盛出來。鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。

做法二（偏咸味）

材料：西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。

配料：鹽。

制作過程：西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然后盛出來。鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。

以上兩種西紅柿炒雞蛋的方法，你喜歡哪種口味的呢？