像其他一些具有抗氧化特性的維生素一樣，維生素E能防止細(xì)胞過早的衰老。它還能在人體年輕的時候保護肺細(xì)胞，促進神經(jīng)發(fā)育。一項新的研究支持這樣一種理論：維生素E是人生的第一個1000天內(nèi)所需的最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏這種物質(zhì)，大腦或無法恢復(fù)喪失的機能。 由此看來缺乏維生素E導(dǎo)致的后果很嚴(yán)重，那么我們應(yīng)該通過什么方式補充維生素E呢？

缺乏維生素E會導(dǎo)致什么后果？

維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。是一種有8種形式的脂溶性維生素，溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感。維生素E常被用于乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對于受到如燒燙傷的傷害后，能促進皮膚愈合及減少疤痕形成。

缺乏維生素E將會引起不育、肌肉萎縮、心肌異常、貧血等；新生嬰兒（特別是早產(chǎn)兒）患有維生素E缺乏癥（起因于紅血球壽命縮短）時，會出現(xiàn)浮腫、皮膚損傷、血液異常等癥狀。成年人的維生素E缺乏癥表現(xiàn)為：過早衰老，肌肉乏力，走路困難，容易被感染，傷口愈合能力差，容易疲勞。

人類缺乏維生素E比較罕見，不過，人體在一些病變（如燒傷等）情況下，會使維生素E大量消耗。有些先天性疾病引起的脂肪吸收不良，可影響嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)，對嬰兒的認(rèn)知能力和運動能力的發(fā)育有不利影響。成人體內(nèi)的維生素E主要儲存在脂肪細(xì)胞。服用影響脂肪吸收的藥物后，要經(jīng)過好幾年才會使體內(nèi)的維生素E儲量下降到缺乏水平，但在服用這些藥物時，最好適量補充維生素E和其他脂溶性維生素。

哪些食物中含有維生素E？

想獲得天然維生素e，可以在油料種子、堅果、玉米、大豆油、花生油等等。在肉類、牛奶中也存在維生素e，相對來說，谷類食物和油中的含量比較豐富。油是人們每天飲食所需的，這也是我們直接獲取維生素e的方法，其中，胡麻油的含量最高，依次是麻子籽油、豆油、棉籽油、芝麻油、玉米油、色拉油。

植物油是維生素E最好的食物來源，特別是棕果油，富含維生素E，不含膽固醇，能輕易被消化、吸收，促進人體健康成長。棕果油中還含有類胡蘿卜素、三烯生育酚（抗凝血性、抗癌作用）等成分，都是維持人體健康必不可少的營養(yǎng)成分。

堅果和粗糧等含維生素e的食物可使吸煙者肺癌發(fā)病率降低約20%。富含維生素e的食物包括豆油和其它植物種子榨成的油；堅果類包括杏、扁桃、榛果和榛子、核桃、葵花子等。