奶酪也能成為減肥之友 奶酪營養(yǎng)知多少?
最近有新聞稱,科研人員在中國干尸胸部發(fā)現(xiàn)世界上最古老奶酪,讓人不禁嘖嘖稱奇。下面讓小編為你詳解奶酪的具體做法與營養(yǎng)價值。
奶酪,又名:乳酪,芝士,起司。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分,被譽為乳品中“黃金”。
奶酪的食療功效
味甘酸、性平;
具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效;
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
奶酪的營養(yǎng)價值
1、 奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收;
2、 奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保持肌膚健美;
3、 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉;
4、 奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面;
5、 英國牙科醫(yī)生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助于防止齲齒,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
食用奶酪的相關人群一般人群均可食用對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。
與奶酪相克的食物
奶酪忌與鱸魚同食;吃奶酪前后1小時左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
奶酪有助女性減肥的五個優(yōu)點
很多人都認為奶酪的卡路里很高。有很多女性在減肥時很注意控制奶酪的量。但實際上,只要稍微多下點功夫,奶酪也可以成為你的減肥之友。日本網(wǎng)媒就向大家總結(jié)了奶酪是如何成為女性朋友們的減肥之友。
1、很難感覺到肚子餓
不管你有多喜歡奶酪,也很難吃到和米飯、配菜、肉、魚相同的量。確實相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高,奶酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的奶酪就可攝取到人身體所需的類脂。因此,奶酪具有只要吃一點就會給人以飽腹感的特征。
2、減輕煩躁,緩解壓力
奶酪中含有鈣。由于減肥時節(jié)食,很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的奶酪,就可以減輕煩躁,緩解壓力。
3、補給減肥時必須的營養(yǎng)素
減肥時不只是容易缺鈣。奶酪中不僅含有豐富的維生素A和B,作為發(fā)酵食品的奶酪比起其他食品還具有易攝取營養(yǎng)素和易消化的優(yōu)點??梢哉f是健康減肥最理想的選擇。
4、奶酪的高蛋白質(zhì)可加快人體代謝
奶酪是高蛋白質(zhì)的食品。蛋白質(zhì)是相比碳水化合物、類脂,消化時需要更多的能量的營養(yǎng)素。因此,可加快代謝,更容易輔助人減肥。盡管肉和魚也含有豐富的蛋白質(zhì),但是,考慮到食用的量,奶酪就有只要吃一點就可以的優(yōu)點。
5、很適合作為額外的加餐
加餐不利于減肥,往往會在減肥時被禁止。但是,忍受饑餓,會給人帶來壓力。其實,這個時候可以吃一點低卡路里的奶酪。推薦大家可以選擇脫脂奶酪。干脆清爽,可以配合水一起食用。奶酪中含有的類脂可以給你帶來飽腹感。
奶酪的制作
奶酪可以直接購買,也可以自行制作,下面把奶酪的做法介紹如下,供朋友們作為參考吧。
美味奶酪的做法:把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度。加入120g濃縮檸檬汁,保持這樣的溫度8個小時。用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了,加10g鹽輕拌勻。用干凈的沸水煮過的紗布過濾,并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時即可。
生奶酪的做法:把鮮奶倒入筒中,經(jīng)過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份。然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。
熟奶酷的做法:先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶,放置幾天,使其發(fā)酵。當酸奶凝結(jié)成軟塊后,再用紗布把多余的水份過濾掉,放入鍋內(nèi)慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份,然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成干奶酪即可。
(責任編輯:黃瑩 )
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