中醫(yī)把西瓜皮入藥，稱為“西瓜翠衣”，既是清熱解暑、生津止渴的良藥，又可治閃腰岔氣和口唇生瘡，其干品還是清熱類藥材。鱔魚除了味道可口、營養(yǎng)價值高外，中醫(yī)還認(rèn)為它有明顯的祛風(fēng)活血、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的作用。西瓜皮滾鱔魚湯既是夏暑秋熱時的靚湯，還是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。

材料：西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。

烹制：西瓜皮洗凈；鱔魚宰洗凈，用熱水或鹽洗去黏液，煎至微黃，濺入少許熱水片刻，加入生姜和清水1500毫升（約6碗量），下西瓜皮至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

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