豆?jié){跟雞蛋都含有豐富的蛋白，都是早餐的理想食物。生活中有些人喜歡將豆?jié){與雞蛋搭配著一起吃，他們認(rèn)為雞蛋跟豆?jié){都是有營(yíng)養(yǎng)的食物，搭配著一起吃更加有營(yíng)養(yǎng)。但是又有人認(rèn)為雞蛋與豆?jié){一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？接下來(lái)將針對(duì)這方面的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹。

豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？其實(shí)豆?jié){和雞蛋同食不存在營(yíng)養(yǎng)損失的問題。傳言豆?jié){與雞蛋不能同吃的人認(rèn)為像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結(jié)合恰恰會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是事實(shí)是豆?jié){里確實(shí)含有胰蛋白酶抑制物，但并不只是針對(duì)雞蛋里的蛋白質(zhì)，而且充分加熱就可以破壞它的活性。

此外不少人喜歡用滾燙的豆?jié){沖生雞蛋，但是這樣做法是不提倡的，因?yàn)殡u蛋被產(chǎn)出后會(huì)被污染沙門氏菌，如果人體攝入含有沙門氏菌的食物達(dá)到一定量，就會(huì)引起食物中毒。如果僅僅只用滾燙的豆?jié){沖生雞蛋，熱量并不足以使生雞蛋變熟，也不足以殺菌，喝下有沙門氏菌的蛋奶就會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。雖然有很多人吃了并未感到不適，這是由于個(gè)人的體質(zhì)差異造成的，就算沒什么不適，也最好不要這么食用。

豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？相信通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，大家已經(jīng)有所了解。對(duì)于豆?jié){與雞蛋不能同食的傳言是片面的，其實(shí)只要將豆?jié){煮熟了，是可以跟雞蛋一起吃的，這種搭配特別適合做早餐。