山藥，古稱薯蕷，雖然貌不驚人，但因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的“補(bǔ)”品。很多人都知道山藥能健脾開胃，益腎固精，高營養(yǎng)，低熱量，非常適合小兒食用。其實(shí)，山藥同樣適合患有心血管疾病的中老年人來食補(bǔ)，如果作為部分主食長期食用，則更能起到令人意想不到的功效。小編推薦的幾款食療方，對預(yù)防高血壓和心腦血管疾病尤為適宜。

心血管病人應(yīng)常吃山藥！

山藥對心血管患者最大的保健作用在于其含有的黏蛋白和多巴胺。特別是新鮮的山藥，去皮后，表面通?？梢悦揭环N滑滑的物質(zhì)，這就是山藥的精華——黏液蛋白，它可降低血中膽固醇濃度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化。而多巴胺能擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)。

山藥還含有大量的消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，幫助消化，提高人體新陳代謝，減少皮下脂肪的沉積，避免肥胖，被稱為“零脂肪主食”。

換句話說，就是山藥特別能刮胃腸道的“油水”，有降脂清腸的功效，對于血脂、血壓、膽固醇“三高”的心血管患者來說，平時(shí)多吃山藥這類根莖類食物取代部分主食，對身體健康有莫大的裨益。

此外，心血管病患者多年老體弱，肺腎兩虛，容易患上慢性呼吸道疾病，腰腿酸痛，尿頻遺精等，而山藥則有養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精的功效，比較適合中老年人長期作為養(yǎng)生藥膳。

預(yù)防心腦血管疾病山藥食療方：

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥者有很好的輔助治療作用。山藥中含有的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可預(yù)防心血管疾病，對高血壓患者尤為適宜。山藥的食用方法有多種：

山藥玉米粥

玉米（黃，干）90克，山藥60克，蓮子50克，冰糖30克。將山藥切成細(xì)絲；去除石蓮子的芯并磨成粉；將玉米、山藥入鍋并加入適量水，同煮30分鐘；再放入石蓮粉、冰糖，煮成膠狀稀粥。具有益氣健脾、防癌的功效。

山藥綠豆羹

將山藥洗凈，刮去外皮，切碎，搗爛成糊狀備用。將綠豆淘凈后放入沙鍋，加水適量，中火煮沸后，改用小火煨至熟爛成開花狀，調(diào)入山藥糊，繼續(xù)煨煮10分鐘，離火后兌入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食?？梢郧鍩峤舛尽⒁鏆饨祲?，主治肝火上炎型高血壓病。

山藥蝦皮糊

山藥洗凈，刮去外皮，切碎，剁成糜粉狀，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，繼續(xù)煨煮10分鐘，加入山藥糜糊，拌后煨煮至沸，加精鹽、味精、五香粉攪和即成，早晚分食?？勺虧櫻}、固腎降壓，主治肝腎陰虛型高血壓病。

山藥決明荷葉汁

山藥60克，決明子15克，荷葉30克（鮮荷葉半張）。將山藥洗凈，輕輕刮去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗凈，切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，調(diào)入山藥糊或山藥丁，繼續(xù)以小火煨煮10分鐘，取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服。本品可以補(bǔ)益肝腎、滋潤血脈、降血壓，主治肝火上炎型高血壓病。

燕麥山藥粥

燕麥片50克，鮮山藥100克切片，加水共煮為粥。本方適用于脾腎兩虛患者，每日服用一次。

山藥扁豆蓮子粥

白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共煮成粥。該粥健脾止瀉，用于脾虛泄瀉、心悸等證。