俗話說(shuō)：“病從口入”，可見飯菜的衛(wèi)生直接影響著我們的健康。在家中煮飯菜確實(shí)讓人放心很多，畢竟從食材到烹飪的每一步都自己控制，當(dāng)然也安全多了。話雖如此，但是很多人卻忽略了這個(gè)問題：烹飪過(guò)程把關(guān)不夠，各種滋生的細(xì)菌同樣會(huì)讓家人面對(duì)“病從口入”的危險(xiǎn)，家中的廚房同樣是病菌的來(lái)源。所以，主婦們?cè)诩抑凶鲲埖臅r(shí)候，可要做好衛(wèi)生防菌工作。

衛(wèi)生烹飪七要點(diǎn)：

1、食材買回來(lái)要馬上處理

從外面買回來(lái)的食材要立刻處理，就算不是這一頓要吃，也要清理干凈儲(chǔ)存好，因?yàn)榧?xì)菌繁殖速度非?？?，而食物也是滋生細(xì)菌的溫床。

買回來(lái)的食物，一般要先經(jīng)過(guò)清洗，按干凈到最臟的順序清洗，先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜，再洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染，最后才是最易受污染的魚、貝等水產(chǎn)類。另外，在清洗瓜類蔬果的時(shí)候，最好用小刷子將外皮刷干凈，因?yàn)楣掀さ募?xì)菌容易在蔬果被切開時(shí)，進(jìn)入內(nèi)部造成污染。

2、接觸一種食材洗一次手

主婦不要嫌手濕了麻煩而忽略了這個(gè)步驟。在處理食材之前要先洗手，在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。這樣可以有效減少細(xì)菌交叉感染。比如切好肉后，即將洗蔬菜之前；或者洗完青菜，要?jiǎng)兪[蒜前，都不能忘記洗手。

3、一次只做一道菜

在做飯時(shí)，為了方便，不少人會(huì)一次性將要烹調(diào)的食材都準(zhǔn)備好，不過(guò)這種做法并不提倡，正確的做法應(yīng)該是一次只準(zhǔn)備一道菜，以避免交叉感染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺(tái)上，而最好用容器盛著，避免污染其他食物。

4、吃多少做多少

不要為了方便一下子做好幾餐的飯菜，一餐吃不完，反復(fù)加熱下餐接著吃。這種做法不僅會(huì)影響飯菜的口味，而且多次加熱會(huì)讓食物流失營(yíng)養(yǎng)。

到了夏天，存放的食物容易變質(zhì)，孩子誤食就容易引起腸胃疾病。冬天雖然比較適合存放食物，也不建議，當(dāng)天的食物可以放進(jìn)冰箱保存，但最好別隔夜，因?yàn)閷⑹澄锓旁诶鋬鍪乙矚⒉涣思?xì)菌，只能在一定程度上抑制細(xì)菌，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，食物就會(huì)被再次污染。

從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、口感、節(jié)約等各個(gè)角度來(lái)看，都不建議一次做太多飯菜，吃多少做多少，這是最好的。

5、保持廚房通風(fēng)干燥

主婦們不僅要定時(shí)給廚房做清潔，還要讓廚房常保持通風(fēng)干燥，特別注意廚房抽油煙機(jī)、排風(fēng)和排水設(shè)計(jì)是否恰當(dāng)。如果烹飪過(guò)程中產(chǎn)生較多油煙，可以同時(shí)燒一壺開水，燒開后馬上打開抽油煙機(jī)，可以讓氣體快速散出。

6、砧板、抹布用完馬上洗

用完砧板之后，別留在那里等著處理下道菜時(shí)用，而是應(yīng)該快速清洗后擦干，要處理第二種食材時(shí)再拿出來(lái)用。廚房里不妨多放幾條用途不同的抹布，用來(lái)擦手的、擦灶臺(tái)的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板種類不同，用途也不同。比如木頭砧板，適合切生食；塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食。

砧板使用后容易產(chǎn)生異味，一旦砧板有了異味應(yīng)立刻清洗。由于砧板直接與食物接觸，最好不要用洗潔精等化學(xué)用品擦拭。

家用的食醋可以有效清潔異味砧板，將兩匙醋與200毫升溫水混合，然后到在已經(jīng)鋪好紙巾的切菜板上放置15分鐘，砧板上的污垢則會(huì)容易清除，異味也會(huì)消失，還有一定的殺菌作用。此外，砧板使用后應(yīng)及時(shí)洗燙，陽(yáng)光充足時(shí)可以進(jìn)行晾曬，達(dá)到消毒、殺菌作用。

7、煤氣灶清潔提示

煤氣灶是廚房?jī)?nèi)最容易弄臟的地方，一般做完飯后煤氣灶則是“慘不忍睹”，為了便于清潔煤氣灶，做完飯后，應(yīng)在煤氣灶還有余溫時(shí)用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻后再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。

臺(tái)面一般用濕布清潔即可，如果有長(zhǎng)期積累的油污斑點(diǎn)可用肥皂水及中性清潔劑清洗，以畫圓方式由外及里輕輕擦拭，切忌使用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑。尤其是石材臺(tái)面一定要避免化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑接觸臺(tái)面。用濕布清潔臺(tái)面后，再用干抹布或者報(bào)紙吸干。

在做飯時(shí)，避免將熱鍋、熱水壺直接放到臺(tái)面，從而損傷臺(tái)面，甚至導(dǎo)致臺(tái)面開裂。假期期間，如果要頻繁使用廚房，不妨在灶臺(tái)上鋪上一層厚一點(diǎn)的紙，然后按時(shí)更換干凈的保潔紙，這樣可以減少灶臺(tái)污染。

四妙招輕松清潔廚房：

1、瓷磚清潔

當(dāng)瓷磚沾上又厚又重的油污時(shí)，可以將衛(wèi)生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，噴灑清潔劑再放置一會(huì)兒，這樣清潔劑不會(huì)滴得到處都是，而且油垢會(huì)全部浮上來(lái)。只要將衛(wèi)生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至于去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛(wèi)生紙即可。

2、水池清潔

櫥柜的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點(diǎn)鹽，然后用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭后用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以準(zhǔn)備專門的小刷子或者牙刷用細(xì)鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鐘，達(dá)到理想的去污效果

3、抽油煙機(jī)的清潔

抽油煙機(jī)是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒里的油污倒掉，然后將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，如果油污頑固，可浸泡40分鐘。油網(wǎng)如果有少量油污可以直接用溫水浸泡后洗凈、擦干，如果油污較為嚴(yán)重，可以與油盒一起浸泡。

4、煤氣灶的清潔

煤氣灶一般在做完飯后清洗，趁煤氣灶還有余溫時(shí)用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻后再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。

把百潔布在啤酒中浸泡一會(huì)，然后擦拭有頑漬的灶臺(tái)灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的蘿卜或青瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗之后，再用清水沖洗一遍，除污效果也很好。