香菜屬于一種調(diào)味菜，由于它與眾不同的味道受到了很多人的喜愛。香菜一直都是人們菜肴中的調(diào)味劑，那香菜怎么做最好吃呢？下面就跟小編一起來看看香菜的做法吧！

香菜的營養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！薄读_氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

【拌香菜】

香菜拌胡蘿卜

材料：胡蘿卜200克，豆腐（北）200克，香菜100克。

調(diào)料：醬油5克，鹽3克，醋12克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油20克。

做法：

1、香菜擇洗干凈，切成3厘米長的段胡蘿卜洗凈去皮，切成0.3厘米見方的絲豆腐洗凈切成絲。

2、胡蘿卜絲放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，腌五分鐘，再加入豆腐絲腌五分鐘，擠去大部分水分，抖散后放入盤內(nèi)，加入剩余精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油拌勻，撒上香菜段即成。

【炒香菜】

回鍋羊肉炒香菜

材料：白切羊肉片、香菜、蒜子、姜。

調(diào)料：油、生抽、太陽草辣醬、孜然粉。

做法：

1、坐鍋點(diǎn)火注油放入事先準(zhǔn)備的蒜子碎、姜絲爆香，

2、放入白切羊肉片“抖動”鍋翻炒，再依次加入生抽、辣醬、孜然粉“抖動”鍋炒均勻，

3、最后放入事先準(zhǔn)備好的香菜段翻炒均勻即可。

【煮香菜】

香菜丸子豆腐湯

材料：豬肉300克，冬菇適量，香菜一大把，皮蛋1個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜，蒜適量，雞精，鹽

做法：

1、香菜分開2半，一部分把葉子摘下，一半刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻備用，豆腐切粒備用，剁碎備用皮蛋切碎備用，冬菇分開2半，一半切絲姜蒜切碎備用，熱水煮軟后一半切粒。

2、豬肉加入香菜葉子、雞蛋、適量的鹽、雞精、冬菇粒、油、胡椒粉、麻油、生粉混合順著一個(gè)方向攪拌至起膠備用（攪拌好后腌半個(gè)小時(shí)左右）。

3、開鍋放適量的食用油爆炒蒜姜，待炒出香味之后，就倒入一些冬菇絲，翻炒一會，然后就加點(diǎn)水，等水燒開之后，就熄火放涼。

4、用一個(gè)小勺子取少量的肉餡。然后搓成圓形，把其放進(jìn)鍋里

5、倒入剛才備好的皮蛋碎。然后開大火，等那些丸子煮開之后，就改小火煮，等快熟時(shí)就加入豆腐翻炒均勻

6、加入適量的鹽、和雞精調(diào)味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均勻即可。

小訣竅：湯煮開后降到溫的狀態(tài)，這樣丸子下鍋后剛好表面稍微燙熟了點(diǎn)，封住肉汁，再開大火煮熟，這樣湯會呈奶白色而且味道濃郁阿！

【燒香菜】

蔥燒海參淋日本豆腐

主料： 干海參1個(gè) 日本豆腐2條

輔料： 姜 香菜 大蔥

調(diào)料： 油 蠔油 醬油 糖 鹽各適量

做法：

1、海參泡發(fā)后切成粒，香菜，姜，大蔥洗干凈瀝干水分，香菜去掉葉子只要梗切成小段，姜切成絲，大蔥的蔥白切成段，蔥葉子切成小片。

2、鍋里倒入多點(diǎn)油，將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖，放鍋里隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過蔥白的油里炸至微黃，炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾，只要油。

4、蔥油倒進(jìn)鍋里加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘，加入適量鹽和蠔油。

5、倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

6、日本豆腐切成段，放進(jìn)碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進(jìn)去，淋上醬汁即可。