對于大多數(shù)的脂肪肝病人治療中，科學(xué)飲食是非常重要的，同時也是預(yù)防和控制病情進展的重要措施。

眾所周知，熱能的來源為食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，其需要量與年齡、性別和工種等因素有關(guān)。過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多，從而加速肝臟細(xì)胞脂肪變性。因此，應(yīng)該制定并堅持合理的飲食制度，瘦肉、魚類、蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質(zhì)的膳食，有助于促進肝內(nèi)脂肪消退，高纖維類的食物有助于增加飽腹感及控制血糖和血脂，這對于因營養(yǎng)過剩引起的脂肪肝尤其重要。

最容易得脂肪肝的人群有哪些？

1、肥胖人群

肥胖者有50%患有脂肪肝。平時長期攝入高脂肪、膽固醇、高糖食品的人輕易使體重超標(biāo)，肥胖是導(dǎo)致脂肪肝的直接原因，在超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%以上的人中，肝臟脂肪沉著的人占72%，脂肪高度沉著的人占2%。

2、喜愛酗酒人群

長期酗酒是損害肝臟的每一殺手，健康人持續(xù)10-12天逐日飲酒100-200克，可引發(fā)脂肪肝。據(jù)報道，經(jīng)常嗜酒者中有20%-30%的發(fā)展成為肝硬化和肝癌。應(yīng)酬時喝酒過多，也容易導(dǎo)致脂肪肝，也就是所謂的“應(yīng)酬性”脂肪肝，不少事業(yè)有成的中年男性是它最“喜好”的發(fā)病人群。

3、偏愛高脂人群

平時喜歡肥肉等高脂肪食品，會使肝臟脂肪承受更大的負(fù)擔(dān)，在正常情況下，肝臟脂肪的攝取合成、運轉(zhuǎn)利用等環(huán)節(jié)，應(yīng)處于平衡狀態(tài)。假如肝臟對脂肪攝取、合成增加，或者轉(zhuǎn)運利用減少，就會導(dǎo)致肝臟脂肪堆積，引起脂肪肝。

4、中老年人群

中、老年人的新陳代謝功能逐漸衰竭、運動量隨之減少。此外，由于中老年人性激素水平失衡、內(nèi)分泌失調(diào)（內(nèi)分泌紊亂），肝臟代謝功能衰退，易發(fā)生體內(nèi)脂肪蓄積，脂肪肝也會相應(yīng)增多。

5、缺乏鍛煉人群

多坐少動的工作方式和以車代步等長期不活動的人，缺乏運動，活動減少，熱能得不到充分消耗，導(dǎo)致體內(nèi)過剩的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成脂肪，這些脂肪假如沉積在皮下時，則表現(xiàn)為肥胖，堆積在肝臟內(nèi)，則表現(xiàn)為脂肪肝。高達30%的白領(lǐng)人士患有不同程度的脂肪肝。

預(yù)防脂肪肝，適合食用哪些食譜呢？

一、香拌黃豆

材料：大豆300克、鹽3克、醬油20克、料酒30克、五香粉20克、大蔥10克

做法：

1、大蔥去根洗凈切成蔥花；

2、黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸泡；

3、倒入五香粉，大火煮一刻鐘，改用小火燜煮時，加入鹽、醬油、黃酒等佐料；

4、蓋緊鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾涼裝盤，撒些蔥花，滴些香油即可。

二、香菇小油菜

材料：油菜100克、香菇（干）15克、植物油15克、大蒜（白皮）5克、鹽2克、江米酒5克、香油1克

做法：

1、小菜洗凈，切段；蒜去皮切末；

2、香菇洗凈，泡軟去蒂備用；

3、鍋內(nèi)倒油菜燒熱，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。

三、海米菜花

材料：菜花300克、蝦米50克、香油5克、鹽2克、味精2克

做法：

1、將菜花洗凈，掰成小朵；

2、海米（蝦米）洗凈，加入熱水泡發(fā)后切成碎末備用；

3、坐鍋點火，加入清水燒沸，放入菜花燙一下，撈出瀝干水分；

4、將菜花晾涼，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻，腌10分鐘，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。