今天和大家分享的是一道夏天里不可缺少的快手涼菜——涼拌茄條，制作簡單，味道鮮美，開胃健脾，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

主料：茄子

調料：生抽、鹽、醋、少許糖、香油、蔥、蒜、辣椒、食用油、花椒

做法：

1、長茄洗凈。

2、切成條狀備用。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

3、切好的茄條碼入盤中，蒸熟。（約5-7分鐘）

4、蔥、蒜、辣椒切末備用。

5、調汁：生抽、鹽、醋、少許糖、香油調勻。

6、蒸好的茄條放涼瀝干多余水分，澆料汁后，將切好的蔥、蒜、辣椒擺到茄條上面。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

7、另起鍋，入食用油花椒燒至八成熱。

8、去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可。

小貼士：

1、茄條蒸透一定要瀝干水分，也可將茄子整個蒸透后手撕茄條味道更加美味。

2、蒜量要足，油一定要趁熱澆上香味才足。3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。

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