清熱祛濕 莧菜頭赤小豆煲鯽魚
每逢春夏時廣東的田邊溝旁都會長滿野菜，而民間亦喜愛用一些可食可藥的野菜來入湯或入菜，它們既可作為時令蔬菜又能適時調(diào)理人們的身體。近日長得最茂盛的為野簕莧菜，以其新鮮的莖根部配伍赤小豆煲鯽魚，氣味別具一格，鮮美可口，有清熱、祛濕、健脾的作用，同時尤對民間所說的時下常雨淋且又暑熱所造成的大腸濕熱最有效，亦是我們暑濕天的調(diào)理靚湯。
材料：鮮野簕莧菜頭150~200克、赤小豆80克、蜜棗3個、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。簕莧菜頭切段；赤小豆、蜜棗浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。
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（責任編輯：方毅 ）
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