芝士控們趕緊看過來！今天和大家分享的是芝士蛋糕中的經典美味——小嶋芝士蛋糕，這款芝士蛋糕里加入了香草籽，還有酸奶油，吃起來很有驚喜，我自已是一點都感覺不到膩，帶有淡淡的香草香味，小嶋老師的方子確實很經典哦，絕對值得一試。

餅底材料：（6寸圓模）消化餅60克溶化黃油30克；

蛋糕體材料：奶油奶酪244克，細砂糖74克，酸奶油107克，無鹽黃油28克，香草莢1/3根，全蛋液67克，蛋黃22克，玉米淀粉8克；

制作過程：

1、將消化餅搟碎成粉未狀，加進溶化的黃油，用勺子將黃油和餅干未拌勻。

2、將拌勻的餅干未倒入模具內，用杯子或是湯勺壓實，再在蛋糕模具外包上錫紙，然后放進冰箱冷藏備用。

3、將室溫軟化的奶油奶酪放進盆里，放進香草籽和細砂糖，用手動打蛋器拌勻。

4、將軟化的黃油倒進奶油奶酪里，拌勻。

5、倒進酸奶油，拌勻。

6、將全蛋液和蛋黃混合，分3-4倒入奶酪糊中，每加入一次都需要用手動打蛋器充分攪拌。

7、將玉米淀粉篩入，用手動打蛋器快速攪拌均勻，再將蛋糕糊倒進鋪有餅底的蛋糕模具內。

8、把模具放入烤盤上，在烤盤中加水至1-1.5厘米深的水，放入預熱至上下火為160度烤箱中烤50分鐘。

9、蛋糕烤好后不要打開烤箱，讓蛋糕在烤箱內放置40-60分鐘，使蛋糕慢慢冷卻后再取出，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，第二天享用口味最佳。

附：

自制酸奶油：

動物性淡奶油 200ML，檸檬汁2大勺；

將檸檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一個方向攪拌，淡奶油會變得濃稠，然后放冰箱冷藏，冷藏一晚后再使用會更好。

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