痛風(fēng)是由于人體內(nèi)嘌呤物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂而產(chǎn)生的。對于痛風(fēng)患者，或者是體內(nèi)尿酸已經(jīng)稍微偏高的人來說，吃什么一定得謹(jǐn)慎選擇。哪些食物中嘌呤含量較高，不適合痛風(fēng)病人吃呢？“吃海鮮、喝啤酒”是不是所謂“痛風(fēng)套餐”呢？

飲食不當(dāng)?shù)拇_可以誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，這就是所謂“吃出來的病”。如痛風(fēng)這樣的慢性疾病，一旦被吃出來，就無法被吃回去了。這就是所謂“請神容易送神難”。但控制好飲食，對減少痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險還是有益的。因此，我們有必要了解哪些食物是高嘌呤的，是痛風(fēng)患者禁用的；哪些是低嘌呤的，是痛風(fēng)患者可以進(jìn)食的。

嘌呤含量高的食品包括海鮮、濃肉湯、肥肉和動物內(nèi)臟、涮鍋食物及火鍋湯等，這些是痛風(fēng)患者絕對不可以選食的東西；而牛奶、雞蛋、面粉、水果是相對安全的食物，痛風(fēng)患者可以從中適量選擇。

參考上表，急性發(fā)作期的痛風(fēng)癥患者，建議只食用牛奶、雞蛋、精制面粉及含嘌呤少的蔬菜，要多吃水果并大量飲水。禁食一切肉類及含嘌呤豐富的食物。建議禁用1、2、3類食物，4類食物可以任選。

慢性期的痛風(fēng)癥患者每天可以食用少量的瘦肉、白肉（魚、雞），數(shù)量控制在100克以內(nèi)。烹調(diào)肉食可以采用水煮的方式，棄湯只吃肉會減少嘌呤攝入。建議每周有兩天按急性發(fā)作期的膳食供給，其余五天可以選用少量含嘌呤的2、3類食物。建議禁用1類食物，限量選用2、3類食物，4類食物可以任選。

除去控制含嘌呤食物的攝入量這一基本原則之外，痛風(fēng)病患者的營養(yǎng)治療還要遵循以下注意事項：

1、減肥

體重超重的痛風(fēng)患者要注意減肥，保持正常體重是減少痛風(fēng)發(fā)作比較有效的辦法，但是減肥的速度應(yīng)以不發(fā)生酮癥為度，因為酮體會在腎臟與尿酸的競爭中排出。

2、攝入適量的維生素C和B族維生素

適量的維生素C和B族維生素有助于組織中淤積的尿酸鹽的溶解。

3、多飲水

痛風(fēng)癥患者每天飲水量應(yīng)達(dá)到2500～3000毫升，通過增加尿量來幫助腎臟稀釋、排出尿酸，同時可以減輕尿酸對腎臟的損害。

4、禁煙酒，禁吃辛辣、刺激、生冷的食物

辛辣、刺激、生冷的食物容易促發(fā)痛風(fēng)癥急性發(fā)作，煙酒和濃咖啡、濃茶等容易造成神經(jīng)興奮的食物，都有可能加重痛風(fēng)癥病情。

5、飲食有度、不暴飲暴食

一次大量攝入嘌呤通常會導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作，大快朵頤吃了一頓火鍋就導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的例子屢見不鮮。

6、適宜的食品烹調(diào)方法

合理的烹調(diào)方式可以減少食物中嘌呤的含量，如將肉類食物先煮，棄湯后再進(jìn)行烹調(diào)。另外，胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)料能引起植物神經(jīng)興奮，誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，因此應(yīng)盡量避免在烹調(diào)食物時使用。

本文出自于康《你吃對了嗎？》，為出版社授權(quán)內(nèi)容，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。出版社內(nèi)容合作請聯(lián)系：020-37617238