紫背天葵是廣東肇慶的特產(chǎn)，它性平，味甘、酸，具有清熱清暑、止渴生津之功，當?shù)厝耸顭釙r常用以泡茶進飲，亦用以燉豬瘦肉，甘酸清潤可口，具有清熱利濕、清暑除煩、止渴生津之功，為民間夏天時清熱消暑、祛濕健胃、止渴生津的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：紫背天葵15~20克、豬瘦肉300克、生姜2片。

烹制：紫背天葵稍漂洗凈；豬瘦肉切小粒狀塊；蜜棗去核。一起與生姜下燉盅，加冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲放下鹽，為3人量。

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