東北菜因其獨特口味收到大家追捧，今天介紹一款最具東北菜特色的山野菜——刺嫩芽炒雞蛋給大家，快來試一下吧。

原料：刺嫩芽300克，雞蛋2-3個。

調(diào)料：色拉油、蒜末、胡椒粉、鹽、雞粉個適量，少許生抽。

做法：

1、 從山上采下來的刺嫩芽是這樣子滴；

2、把根部我們叫做“褲”的東西掰掉；

3、摘好的刺嫩芽洗干凈；

4、方開水鍋里焯一下；

5、浸泡于冷水中；

6、炒制前撈出瀝干水分；

7、雞蛋打散備用；

8、熱鍋熱油匠雞蛋滑熟后盛出備用；

9、用鍋內(nèi)的底油爆香蒜末；

10、放入刺嫩芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調(diào)味；

11、倒入炒好的雞蛋炒勻；

12、最后加鹽和雞粉調(diào)味后即可出鍋。

小貼士：

1、刺嫩芽焯水的時間不要太長，燙一下變色后即可撈出，如果蘸醬吃就要焯至熟；

2、撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味；

3、也可將其切碎后與雞蛋同炒，我喜歡整棵的，更能吃出其原有風味。

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