近日，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站通報(bào)，今年第一季度在餐飲環(huán)節(jié)共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品367批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格341批次，合格率為92.92%。但在通報(bào)的9個(gè)品種中，合格率最低的是米及米制品，不合格率達(dá)到了44.4%，不合格項(xiàng)目是重金屬鎘含量超標(biāo)。究竟“鎘大米”會(huì)帶來什么危害呢？我們老百姓很難辨別鎘大米，那該怎樣應(yīng)對呢，一起來看看吧。

大米中的鎘從哪里來？

1、大米鎘含量超標(biāo)，主要是土壤中鎘含量超標(biāo)，引起的植物吸收。

2、過度使用化肥是原因之一。一些磷肥和復(fù)合肥中鎘含量超標(biāo)，能夠使土壤和作物吸收到不易被移除的鎘。

3、空氣和水鎘污染，也將導(dǎo)致水稻在生存過程中吸收了大量的鎘。湖南、江西、湖北等稻米主產(chǎn)區(qū)的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬開采和冶煉業(yè)都比較發(fā)達(dá)，導(dǎo)致整個(gè)水系的重金屬污染情況異常嚴(yán)重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式，進(jìn)入土壤并富集。

鎘大米有什么危害？

1、傷害腎臟

長期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，表現(xiàn)為尿中含大量低分子量蛋白，由于腎小管功能受損，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松，嚴(yán)重者極易發(fā)生病理性骨折，嚴(yán)重影響患者的勞動(dòng)能力和生活質(zhì)量。

2、傷害骨骼

對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松，此外，人們在食用這種鎘含量超標(biāo)大米之后，鎘在人體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致患骨痛病。

3、導(dǎo)致慢性中毒

人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘超標(biāo)大米是機(jī)體攝入鎘的一種可能，大量長期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。

老百姓如何應(yīng)對鎘大米

因鎘含量超標(biāo)的大米仍然是雪白的，毫無異味，除了用專門檢驗(yàn)技術(shù)外，百姓并不能識(shí)別什么大米存在鎘超標(biāo)。由于國家制定的食品中鎘限量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有安全系數(shù)，所以偶爾攝入鎘超標(biāo)食品并不意味著傷害會(huì)顯現(xiàn)。還因?yàn)殒k中毒是一個(gè)慢性過程，只有長期、少量攝入，積累到一定程度才會(huì)出現(xiàn)癥狀，我們可采取綜合辦法來減少鎘的攝入，避免鎘危害的發(fā)生。

1、選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種

普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識(shí)別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購買大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種。

2、多吃含鋅的食物

通過多吃含鋅的食物，也能減少對鎘的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，如果所吃的含鎘食物中同時(shí)存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產(chǎn)品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收。