新疆菜以其獨特的口味征服大眾的口，現(xiàn)在就介紹3款新疆美味讓大家一嘗為快。

新疆大盤雞

材料：雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許

做法：

1、雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用

2、把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。

3、把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。

4、悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。

新疆抓飯

“抓飯”，維吾爾語叫“粕烙”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一`。

材料：大米、羊肉、胡蘿卜兩根、洋蔥、葡萄干、油、鹽、孜然、雞精`

做法：

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

新疆風(fēng)格的馕

材料：面粉，鹽，芝麻和大孜然籽

做法：

發(fā)面的時候加點鹽。發(fā)好后，用手推成片，邊緣厚，中間薄，用小刀插上小洞，再用油和水調(diào)和，加點鹽溶解后抹在面餅上，再粘上芝麻和大孜然籽?？鞠浼訜岬?50度，烤15分鐘餅會硬，但是不會變色，然后用broil每面烤約1.5分鐘，注意時間不能太長會焦。

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