原料：意面、腰果、薄荷葉、鹽、橄欖油、大蒜、奶酪粉

圖1：大蒜剝皮。

圖2：切掉尾部、頭部，切片。

圖3：用意面戳掉大蒜的芯。

圖4：平底鍋燒熱，倒油，放入腰果，小火，將其炒黃。關火，撈出放廚房紙上面吸油。

（意大利餐書中介紹，大蒜和橄欖油混合，即成蒜香橄欖油，冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的調(diào)味品。）

圖5：鍋子燒開水。

圖6：放入適量鹽。（根據(jù)清水比例，加入1%）

圖7：加入少許橄欖油。

圖8：將意大利面放入。

圖9：煮至意面成熟。

圖10：撈出，控干水分

醬汁做法：

圖1：炒香的腰果放入攪拌杯內(nèi)。

圖2：放入薄荷葉。

圖3：放入晾涼的蒜香橄欖油適量。（腰果本身油脂含量較高，放入少許即可，將炒香的蒜片加入，留幾片點綴用。）

圖4：放入帕瑪森奶酪粉。

圖5：舀入適量的煮意面的湯水，加入適量的鹽和白胡椒粉。

圖6：用料理機絞碎。

圖7：將控干水分的意面放入鍋內(nèi)，倒入打好的醬汁。

圖8：放入適量的腰果，攪拌均勻。

圖9：出鍋裝盤即可。

雙雙嘮叨：

1、煮意面時水量一定要足，水中要放入適量的鹽，鹽的比例為水量的1%。以100克意面為例，要放1升的清水，10克鹽來煮。

2、意面撈出，控干水分即可，如果不會立即食用，可以倒入少許橄欖油攪拌均勻。切記不要過水。

3、醬汁的調(diào)配，可以根據(jù)個人喜歡，番茄醬、肉醬、白醬均可。其中，番茄醬是最受國人歡迎的醬汁，可以試試。

4、薄荷葉子的數(shù)量根據(jù)個人喜歡添加。

5、炒香的蒜香橄欖油不要一次給入，腰果本身含油量比較高，加入蒜片，和適量橄欖油即可。放入適量的煮意面的湯水，方便攪打。

6、醬汁中加入鹽要適量，因為要加入煮意面的湯水，而這個湯里面含有鹽分哦。

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