這道蒜子醬油鹵肉實際上是之前做的醬油鹵肉的升級版。它的做法比鹵肉用料少，比叉燒更簡單，卻兼有鹵肉的濃香和叉燒的鮮甜，這次做還增加了濃郁的蒜香味，它的味道保證連最挑剔的饕客都會被徹底征服。

　　所有材料和步驟如圖：梅頭肉一塊，醬油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一頭，蔥兩根，生姜一塊。梅頭肉洗干凈放入鍋中，加入所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮約1小時，中間注意翻面，最后開蓋大火收汁，吃時切片。

　　貼士：

　　1、最好選梅頭肉，有大理石紋路的瘦肉中夾筋夾肥，口感特別好。

　　2、湯汁大約能沒過肉的一半即可，煮的時候翻面兩到三次。

　　3、醬油和白糖根據(jù)自己的口味調(diào)整比例。

　　4、大蒜要多加，鍋里的只有4粒，我后來又加了6粒。

　　5、我用鑄鐵鍋煮了1小時左右，如果用普通鍋要適當延長煮的時間

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