此前，我大多燉魚(yú)是會(huì)放姜絲的，即便是晚上。可在與魚(yú)販老板聊天時(shí)，他告訴我，晚上切勿吃姜。

　　“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜。”然后，我開(kāi)始掰手指算我吃了幾碗的砒霜了。其實(shí)，是與“冬吃蘿卜夏吃姜”是一樣的。這是中醫(yī)里的說(shuō)法。也是物極的意思。少量的烹制還是無(wú)傷大礙的。但體虛病弱者還需注意的。

　　原材：黃翅魚(yú)一只，小蔥、青蒜各一根，老酒、鹽適量。

　　制法：

　　1.黃翅魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面橫刀切口，涂料酒去腥10分鐘，用吸水紙吸干魚(yú)身水分。

　　2.小蔥洗凈去根打結(jié)子，青蒜洗凈去根切段。

　　3.鍋內(nèi)油3成熱，入黃翅魚(yú)，文火煎魚(yú)，至兩面酥香，(當(dāng)用鏟子輕推可移動(dòng)魚(yú)時(shí)候翻面，以免魚(yú)皮破損)。

　　4.倒入適量的清水、小蔥結(jié)子、青蒜段，文火燜燉湯汁變白，魚(yú)皮泛金黃，撒鹽調(diào)味，即可。

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