菜市場(chǎng)鮮嫩豌豆泡水褪色

　　菜市場(chǎng)買回來的豌豆，看起來挺鮮嫩的。可是下鍋一煮后，水就變成了綠色，聞起來還有一股異香。家住人民中路同樂路的李先生昨天在龍津肉菜市場(chǎng)買了一斤豌豆，價(jià)格4元/斤，比其他攤位略貴，但豌豆綠油油的，顯得特別新鮮。將豌豆放鍋里煮了十分鐘就出了問題，一鍋清澈的水變成了淡淡的綠色。剛才看著很新鮮的綠豌豆，這會(huì)兒聞著有一股異樣的香味，懷疑是被染色了，只好扔掉。

　　水為何會(huì)呈現(xiàn)綠色？

　　經(jīng)熱水浸泡后，染色豆水體呈現(xiàn)綠色，系化學(xué)劑焦亞硫酸鈉和果綠炮制而成，屬于“問題豆子”。焦亞硫酸鈉如攝入過量，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，破壞B族維生素，引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)毒害肝、腎臟。果綠是國家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中添加的著色劑，食用過量將會(huì)致癌。

　　豌豆食用注意事項(xiàng)

　　1.買回之后用水浸泡一段時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)水變綠色或顏色異常，這種豌豆不宜食用。

　　2．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。

　　3．豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。

　　4．許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

　　5．炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

　　6．應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃。

　　7.買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

　　豌豆對(duì)人體有何健康功效

　　清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病?？烧{(diào)顏養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅(qū)除毒心病，解除乳食毒發(fā)作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。