每天燉一只小鮑魚(yú)，用蛤或蜆煲湯做菜

　　這事情發(fā)生在上世紀(jì)70年代末。一個(gè)暑假前夕，我因感冒發(fā)燒到醫(yī)院診治，無(wú)意中檢查出甲狀腺有一花生米大小的腫物，醫(yī)生說(shuō)可能是瘤，建議我到廣州進(jìn)一步診治。學(xué)校放假后，我便到廣州某醫(yī)院進(jìn)行甲狀腺檢查，證實(shí)是甲狀腺結(jié)節(jié)，大小為1.5厘米×2厘米。醫(yī)生建議我待秋涼后進(jìn)行手術(shù)切除，初定國(guó)慶后擇日進(jìn)行。

　　這本不是什么噩耗，卻令我憂心忡忡。一些親友聞?dòng)嵡皝?lái)探望，并介紹一些偏方，其中有一條“瘦肉紅棗燉鮑魚(yú)”讓我情有獨(dú)鐘。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)能吃上鮑魚(yú)，簡(jiǎn)直是無(wú)與倫比的享受。我去買(mǎi)鮑魚(yú)，哇，好貴?。∥乙粋€(gè)月的工資，只能買(mǎi)半斤最便宜的小鮑魚(yú)，約十五只，每天吃一只，也只夠吃半個(gè)月。我想，鮑魚(yú)是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，本地盛產(chǎn)的蛤、蜆也是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，應(yīng)該有類(lèi)似的功用。蛤、蜆價(jià)格便宜，權(quán)當(dāng)它們是“土鮑魚(yú)”吧。于是我制定了自療計(jì)劃：每天燉一只小鮑魚(yú)，這是主藥；用蛤或蜆煲湯做菜，這是輔藥。

　　半個(gè)月后，我仔細(xì)摸摸那粒結(jié)節(jié)，感覺(jué)好像變小了。真的是鮑魚(yú)和“土鮑魚(yú)”顯效了嗎？我動(dòng)用了儲(chǔ)備財(cái)力，兄弟姐妹們聽(tīng)聞也送來(lái)好些鮑魚(yú)。于是，我的自療計(jì)劃繼續(xù)進(jìn)行。

　　國(guó)慶節(jié)將至，我一合計(jì)：確診三個(gè)月，吃掉約三斤小鮑魚(yú)和大量的、無(wú)法計(jì)數(shù)的蛤、蜆。同時(shí)脖子上的甲狀腺結(jié)節(jié)小了。我依時(shí)到醫(yī)院復(fù)查，檢查證實(shí)，結(jié)節(jié)消失了。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)

　　如果楊女士患的是單純性結(jié)節(jié)性甲狀腺腫，那么，通過(guò)補(bǔ)充碘是可以起到有效的治療作用的。單純性甲狀腺腫的主要病因是缺乏碘，因此在山區(qū)發(fā)病率較高，有明顯的地域性，故又稱(chēng)“地方性甲狀腺腫”。

　　人體的甲狀腺是產(chǎn)生甲狀腺素的地方，甲狀腺素是人體內(nèi)重要的激素，對(duì)人體的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖代謝起到關(guān)鍵作用。甲狀腺素過(guò)多會(huì)產(chǎn)生“甲亢”癥狀，如多汗、多食、消瘦、心跳加快等。甲狀腺素過(guò)少，會(huì)引起發(fā)育遲緩（地方性克汀?。簝和裆窠?jīng)發(fā)育損害）、乏力、合成障礙、運(yùn)動(dòng)功能障礙等。

　　碘是甲狀腺素的主要成分之一，碘的缺乏直接導(dǎo)致甲狀腺素的合成減少。當(dāng)?shù)馊狈r(shí)，甲狀腺為了合成足夠量的甲狀腺素，會(huì)增加或增大其有效的細(xì)胞“加班”來(lái)完成工作任務(wù)。碘缺乏的時(shí)間越長(zhǎng)，甲狀腺的負(fù)擔(dān)會(huì)越重，甲狀腺也越來(lái)越大，最后形成地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)“大頸泡”。腫大的甲狀腺可呈彌漫性、對(duì)稱(chēng)性腫大，也可在腫大的腺體中捫及單個(gè)（或多個(gè)）結(jié)節(jié)，增長(zhǎng)緩慢。

　　這種碘缺乏引起的甲狀腺腫大，補(bǔ)充碘之后便可以起到有效的治療作用，多數(shù)可在6～12個(gè)月消腫，但結(jié)節(jié)則可能終生保留。因此，上文中的楊女士可謂運(yùn)氣極好，竟靠補(bǔ)碘的辦法，使其甲狀腺腫回縮甚至完全消失。要知道，甲狀腺腫的結(jié)節(jié)是極少能靠補(bǔ)碘而消失的。再有，臨床上用于補(bǔ)碘的食物中并沒(méi)有推薦鮑魚(yú)，不是因?yàn)轷U魚(yú)貴，而是因?yàn)轷U魚(yú)的碘含量很低。

　　在各種食物中，以海產(chǎn)品的碘含量較高。從100克食物的碘含量來(lái)看（單位：微克）：大米1.40，大豆1.50～2.10，大白菜9.80，葡萄6.30，雞蛋9.70，紫菜（干）1800，發(fā)菜（干）1180，淡菜（干）1000，牛奶2.80，帶魚(yú)（鮮）2.80，蛤240，蜆240，鮑魚(yú)（干）12。

　　從這些數(shù)據(jù)不難看出，楊女士眼中的“主藥”——鮑魚(yú)，實(shí)際上碘含量很低，“輔藥”——蜆和蛤的碘含量反而較鮑魚(yú)高。所以，蛤和蜆才是楊女士補(bǔ)碘的主藥。如果她只是用鮑魚(yú)來(lái)補(bǔ)碘，而且每天只是一只小鮑魚(yú)，結(jié)果肯定完全不同。

　　根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每日需要的碘為150微克，因此，適當(dāng)選擇進(jìn)食海帶、海菜等海產(chǎn)品，就很容易滿足人體對(duì)碘的需要。

　　當(dāng)然，如果甲狀腺腫大明顯，有壓迫氣管、深部血管等情況，手術(shù)治療就可能是首選的治療方法，而不是單純補(bǔ)碘治療。

　　在我國(guó)政府大力推廣食用加碘鹽后，甲狀腺腫的發(fā)病率越來(lái)越低。對(duì)大眾而言，多掌握些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，可當(dāng)做有備無(wú)患。

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