鱷魚肉過去十分名貴，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富且對(duì)治療哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病極為有效，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)達(dá)和普及，“現(xiàn)已進(jìn)入尋常百姓家”。川貝燉鱷魚肉已為街知巷聞的清熱化痰和止咳潤(rùn)肺的藥膳湯飲。中醫(yī)謂“秋養(yǎng)肺”，時(shí)下正進(jìn)入初秋之始，預(yù)防勝于治療，我們?cè)诖藴幕A(chǔ)上，加入枇杷葉，南、北杏，杞子和紅棗，豬瘦肉等，使之湯味更醇香清潤(rùn)可口，具有化痰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺生津之功效，同時(shí)對(duì)咽干舌燥、煩悶憂郁等有調(diào)理作用。且男女老少皆宜。

　　材料：川貝20克，枇杷葉、南杏、杞子各10克，北杏5克，紅棗4個(gè)，鱷魚肉400克，豬瘦肉100克，生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；紅棗去核；鱷魚肉置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“汆水”），瘦肉切成方塊狀。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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