原料：土豆、青椒、茄子、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、蒜片、姜絲。

　　做法：

　　1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。

　　2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。

　　3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、姜絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。

　　4、淋上水淀粉勾芡即可。

　　溫馨小提示：

　 炒三種菜時適當(dāng)加些高湯，當(dāng)時家里沒有，我直接加了清水，做出來后味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。