中醫(yī)雖說“男補(bǔ)氣、女補(bǔ)血”，但男亦要補(bǔ)血。男補(bǔ)血與女不一樣，宜選擇些平和兼有益氣強(qiáng)身之品，紫米為其中之一，谷稱“紫珍珠”、“紫糯米”，為糯米的一種，《紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”，素有“米中極品”之稱。《本草綱目》說它“滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血?！彼断阄⑻?，黏而不膩，能補(bǔ)血健脾理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。廣東民間的“釀”即放入而烹制，配紅棗釀豬肚為湯，醇香可口，能養(yǎng)血滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝明目，亦為男女老少之宜。

　　材料：紫米200克、紅棗6個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈；米浸泡；棗去核；豬肚用生粉揉擦凈。米、棗入豬肚內(nèi)，牙簽扎緊，與姜置燉盅內(nèi)，加水1500毫升（6碗量），燉3小時(shí)，飲時(shí)下鹽，為4~5人用。

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