[ 原料 / 調(diào)料 ]

　　豬五花肋條肉 400 克，干菜 60 克，紅曲米 5 克，紹酒 10 克，醬油 25 克，糖 40 克，茴香、桂皮、蔥段各適量。

[ 制作流程 ]

　　①將豬肋條肉切成 2 厘米見方的小塊，放入滾水中燙約 1 分鐘，用清水洗凈。干菜洗凈擠干水分，切成 0 ． 5 厘米長的小段。

　?、阱佒蟹胚m量清水，放入肉塊，加醬油、紹酒、桂皮、茴香，加蓋用大火煮至八成熟，下紅曲米、糖和干菜，翻拌均勻，煮約 5 分鐘，以吸干肉汁為度，然后加味精起鍋。

　?、廴】弁胍恢?，先放少量煮過的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下排放上面，蓋上剩下的干菜，隔水用大火蒸 2 小時左右，至肉酥軟時，覆入深碟中，放上蔥段即可。