1、葉酸怕光貯藏蔬果注意避光

盡管許多食材中葉酸含量都十分豐富，由于葉酸遇光就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以蔬果貯藏要注意避光，否則葉酸流失，孕婦就很難從飲食中獲得足夠的葉酸量。

蔬菜貯藏2-3天后，葉酸量會損失50%-70%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也損失很大。因此，蔬果盡量買新鮮的，最好在當(dāng)天內(nèi)吃完，不要隔夜；如果貯藏要盡量放在無光處。

2、葉酸怕熱蔬菜最好蘸醬吃

葉酸遇熱易流失。煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%-95%；高溫烹調(diào)或微波爐烹調(diào)，也可破壞葉酸的有效成分。因此，為減少蔬菜中的葉酸被破壞，孕婦吃蔬菜最好涼拌或蘸醬吃。

3、葉酸在酸性環(huán)境中不穩(wěn)定不宜與維生素C同吃

葉酸和其它營養(yǎng)元素同食可能會造成不穩(wěn)定。懷孕后，因怕營養(yǎng)缺乏，許多孕婦服用維生素丸。實(shí)驗(yàn)表明，葉酸在酸性環(huán)境中易被破壞，在堿性和中性環(huán)境中比較穩(wěn)定；而維生素C及維生素B2、B6丸要在酸性環(huán)境中其中所含的維生素才能比較穩(wěn)定。

如果在吃含葉酸的食物或葉酸補(bǔ)充劑時，同時服用維生素C及維生素B2、B6丸，由于二者的穩(wěn)定環(huán)境相抵觸，因此吸收率都會受影響。鑒于此，二者服用時間最好間隔半個小時以上。

此外還要注意，在烹飪富含葉酸的蔬菜時，不要放醋，醋酸會破壞葉酸。