1、準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)1條、淮山250克、枸杞5克、蔥段10克、姜片10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油適量。

2、步驟1：山藥洗干凈，去皮切塊，放入清水中浸泡。

3、步驟2：鯽魚(yú)去鱗去腮，刮掉魚(yú)肚的黑膜，洗干凈，瀝干水。將魚(yú)身抹上鹽，姜片放入魚(yú)略腌制一下。

4、步驟3：枸杞洗干凈，用水浸泡。

5、步驟4：熱鍋加入油，放鯽魚(yú)煎到兩面金黃。

6、步驟5：放入料酒、姜片、蔥段、山藥和適量的水，大火煮開(kāi)。

7、步驟6：然后換成小火繼續(xù)熬煮，直到湯水變成奶白色、山藥軟爛。加入鹽、胡椒粉調(diào)味，放入枸杞。

8、步驟7：將調(diào)料拌勻一下，即可盛入碗中。