1.蛋白中含有大量膽固醇嗎？

　　A、對B、錯

　　2 .雞蛋越新鮮，越難剝殼嗎？

　　A、對B、錯

　　3.研究表明，雞蛋有助于預(yù)防：

　　A、腮腺炎；B、骨刺；C、弱視

　　4.下面哪一項是雞蛋中缺少的？

　　A、葉酸； B、膳食纖維； C、膽堿；

　　5.一只雞蛋可以提供每日必須攝入蛋白質(zhì)總量的百分之幾？

　　A、12%；B、22%；C、2%

　　6.紅皮蛋比白皮蛋富含歐米伽3脂肪酸嗎？

　　A、對B、錯

　　7.沒有心臟病但又關(guān)心膽固醇的人應(yīng)該：

　　A、不吃雞蛋，因為其含有膽固醇；

　　B、每餐都吃雞蛋；

　　C、每周吃少量雞蛋，控制脂肪及膽固醇含量；

　　8.大火煮雞蛋時變綠，不是哪種原因造成的：

　　A、水中的鐵；B、烹飪過度； C、大腸桿菌

　　9.下面這些雞蛋產(chǎn)品，哪個可以冷凍？

　　A、熟雞蛋；B、帶殼的生雞蛋；C、生蛋黃

　　10.一只雞蛋含有多少卡路里？

　　A、75； B、25；C、175

　　11.雞蛋中膽堿是人體必需，它有助于：

　　A、腸道健康； B、大腦發(fā)育及記憶力提高； C、視力

　　12.雞蛋富含以下維生素，除了：

　　A、維生素A；B、維生素B；C、維生素C；D、維生素D；E、維生素E

　　13.國家科學(xué)院建議孕婦每日攝入450毫克膽堿，等于幾個雞蛋中的膽堿含量？

　　A、1個； B、2個；C、3個；D、4個

　　正確答案

　　1.B。蛋黃中才有膽固醇。

　　2.A。所以煮雞蛋通常不會用非常新鮮的蛋。

　　3.C。雞蛋中發(fā)現(xiàn)的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性，防止弱視。

　　4.B。黃豆和豌豆中都含有葉酸，肉類和家禽中富含膽堿，雞蛋則兩者兼有。

　　5.A。每只雞蛋可以提供6克蛋白質(zhì)和每天需要的全部氨基酸。

　　6.B。紅皮蛋和白皮蛋的營養(yǎng)含量完全相同。

　　7.C。美國心臟病協(xié)會建議，不但要控制雞蛋攝入，也要注意雞蛋做的烘烤類食物，比如蛋糕、蛋撻等。

　　8.C。大火煮雞蛋時出現(xiàn)的綠色是無害的，并非細(xì)菌引起的感染。

　　9.B。生蛋清液可以冷凍，但蛋黃不行。

　　10.A。一只雞蛋大約含有75卡路里。

　　11.B。膽堿有助于胎兒大腦發(fā)育及記憶力提高，對成人也同樣有效。

　　12.C。雞蛋中不含維生素C。

　　13.B。每只雞蛋(包括蛋黃)，含有250毫克膽堿。