民以食為天，食品安全問題是頭等大事。2010年年底，中國全面小康研究中心聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室，在全國范圍內(nèi)開展了“中國消費者食品安全信心”調(diào)查，隨后公布了《2010~2011消費者食品安全信心報告》。該報告顯示，有近七成國民對中國的食品安全狀況“沒有安全感”，其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”?！熬烤惯€有什么東西可以放心吃”成了令人們擔(dān)心和疑惑的大事。

　　【疑惑】

　　什么東西能放心吃？

　　“蛋糕、餅干里面含有植物奶油、蔬菜里面有過量農(nóng)藥、紅棗是用化學(xué)品泡出來的，就連天天吃的白饅頭，很多都是用硫黃熏出來的，你說現(xiàn)在還有啥東西能放心吃?。俊?6歲的李大媽退休在家，主管著一家老小的衣食住行，說起吃，她說現(xiàn)在的狀況很令她頭疼。

　　李大媽說，前段時間，她看到菜攤上的黃瓜都帶著鮮艷的花兒，就認(rèn)為那是最新鮮的。結(jié)果不久就有新聞報道說，那些放了好幾天還是很“新鮮”的帶花黃瓜，是被施加了化學(xué)物質(zhì)所致，嚇得李大媽此后再也不敢買帶花兒的黃瓜了。

　　魏女士有個11歲的兒子，就喜歡吃學(xué)校旁邊的小食品以及蛋糕等東西。“學(xué)校旁邊的小食品，很多都連個生產(chǎn)日期都沒有，質(zhì)量可想而知……”說話間，魏女士一臉憂色。

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，膨化及油炸食品、醬腌菜、乳制品、食用植物油、鮮肉、罐頭、熟肉等七類食品，讓市民最不放心。

${FDPageBreak}

　　【解惑】 購買食品須練就“火眼金睛”

　　居家過日子，該如何選擇健康食品？

　　●膨化及油炸食品：多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高；為了讓它脆，明礬可能超標(biāo)；為了讓它好看，色素可能過量；為了讓它香，鹽分和香精可能太多。此類食品營養(yǎng)很差，安全性也不高。

　　專家建議：最好別吃。

　　●醬腌菜。有人認(rèn)為醬腌菜會致癌，其實這存在一定的誤會。醬腌菜、酸菜等食品，如果制作流程規(guī)范科學(xué)的話，是可以避免致癌物產(chǎn)生的。購買包裝正規(guī)，有QS標(biāo)注的食品，一般能夠保證安全。

　　專家建議：醬腌菜別去小攤買，因醬腌菜鹽多，營養(yǎng)也較差，少吃為好。

　　●乳制品。目前國家對乳制品的監(jiān)管非常嚴(yán)格，超市里銷售的一般都是合格安全的。相比較而言，純牛奶、純酸奶的營養(yǎng)價值是最高的。

　　專家建議：多買純牛奶、純酸奶，到超市購買。

${FDPageBreak}

　　●食用植物油。植物油精煉過程中不可避免會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，更不用說地溝油。買油的時候，最好買壓榨植物油。

　　專家建議：家庭最宜食用壓榨油。

　　●鮮肉。注水肉、瘦肉精……藥物污染和致病菌等微生物污染，已經(jīng)讓人很擔(dān)憂，再加上人為的注水，人們對鮮肉的質(zhì)量同樣很擔(dān)心。

　　專家建議：盡量在超市購買品牌肉，買肉時要注意辨別。鮮肉切開不會有滲水現(xiàn)象，而切碎的肉餡應(yīng)該很黏很容易起團(tuán)。

　　●罐頭?！肮揞^能放一年半載不壞，肯定有許多防腐劑，吃了對身體不好。”其實，這是一種誤解。罐頭能夠長期保存而不變質(zhì)，是因為經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌和絕對的密封，與防腐劑沒有關(guān)系。

　　專家建議：選購罐頭時，要注意觀察包裝是否完整，是否有泄漏，罐蓋、瓶蓋是否生銹、擦傷，商標(biāo)是否完整，最好買罐蓋微凹的。

　　●熟肉。醬牛肉、醬肘子等顏色都比以前鮮亮好看了，里面是否加了什么東西不得而知，也讓人擔(dān)心。

　　專家建議：正常的熟肉應(yīng)該是暗紅色的，別買顏色很艷的，買回后一定要先加熱再食用。