年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是中國(guó)人過(guò)年最重要的一個(gè)內(nèi)容，因此準(zhǔn)備一桌美味健康的年夜飯?zhí)貏e重要。但是很多人不懂得年夜飯的時(shí)候如何搭配菜肴，致使一些人容易患上“節(jié)日病”。那么，年夜飯如何吃的既健康又營(yíng)養(yǎng)呢？

1、年夜飯要膳食平衡

葷素食要有合適的比例。安排年夜飯時(shí)，不能因?yàn)橄矚g吃葷菜就多準(zhǔn)備，蔬菜少準(zhǔn)備或不準(zhǔn)備。因?yàn)榇汗?jié)吃東西的禍?zhǔn)字饕褪侨馐尺^(guò)多，所以，從健康上講，一定不能讓大魚(yú)大肉唱主角。一般來(lái)說(shuō)，宴席上一葷配兩素比較合適。素菜應(yīng)品種多一些，葷菜不在多而在精。

2、食物類別多樣

準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候應(yīng)該按不同的種類各準(zhǔn)備一些。要把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等，而不是集中于肉類和水產(chǎn)類。在肉類當(dāng)中也盡量選擇多個(gè)品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜也有很多種類，綠葉蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

3、不能忽視糧谷類主食

年夜飯的主食最宜采用粗糧制作，粗雜糧富含的維生素、礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。 糧谷類食物除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高外，還在于調(diào)劑口味，受人歡迎。年夜飯的谷物主食不應(yīng)單一，應(yīng)有2-3個(gè)花樣，添加果品作的粥食，既容易消化，又富營(yíng)養(yǎng)。

4、早些上主食

中國(guó)人的習(xí)慣是先吃菜，吃飽了大魚(yú)大肉才考慮上主食，其實(shí)這樣既不利于蛋白質(zhì)的利用，也不利于控制血脂。為了不影響大家的興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配荷葉餅、玉米餅、紅薯等主食，還可以早點(diǎn)上小吃、米粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補(bǔ)充淀粉類食物。

5、烹調(diào)時(shí)不宜多用煎與炸

煎、炸、炒都要消耗大量的油，對(duì)身體的健康不利。如果可能的話，多做些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴，既可以保持食材的原味，又有利身體的健康。特別是涼菜應(yīng)以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

6、喝健康的飲料

比如茶水、果蔬汁，碳酸飲料要少喝，酒更要限量，老年人提倡喝自制現(xiàn)榨果蔬汁。飲酒要適度，不要過(guò)分勸酒，那樣既不文明，又傷害大家的身體，要文明飲酒，根據(jù)自己的情況，多少喝一點(diǎn)就可以了。

“三高”人群年夜飯注意事項(xiàng)

對(duì)于“三高”人群，春節(jié)年夜飯應(yīng)該保持清淡、低脂、低糖飲食，高血脂人群還應(yīng)在次基礎(chǔ)上保證飲食上低膽固醇、高纖維素，高血糖人群應(yīng)盡量避免含糖飲料，高血壓人群還應(yīng)注意低鹽飲食為主，千萬(wàn)不要以食用大魚(yú)大肉、高糖高脂的菜品，而影響了健康。此外，在整個(gè)春節(jié)期間，三高群體還需堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣，按時(shí)進(jìn)餐。