生活中常常能夠看到“食物中毒”的新聞，這些能讓人中毒的食物并不是冷門(mén)的蔬菜瓜果，而往往就是大家在餐桌上經(jīng)常吃到的食物。這些常見(jiàn)的食物之所以容易引起中毒，大多是因?yàn)闆](méi)煮熟，所以大家一定要提高警惕，別一不小心就遭殃了！小編搜羅到8種沒(méi)煮熟具有毒性的食物，大伙一定要睜大眼睛好好看看。

1、豆?jié){

沒(méi)煮熟的豆?jié){含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非?！敖苹钡亩舅兀谥蠖?jié){的時(shí)候，當(dāng)溫度達(dá)到80度左右，皂素會(huì)受熱膨脹起來(lái)，形成泡沫，造成“假沸”現(xiàn)象，但其實(shí)并沒(méi)有完全煮熟，豆?jié){中的皂素等其他有毒成分就無(wú)法完全消滅，一旦喝了這種沒(méi)有煮熟的豆?jié){，就會(huì)引起食物中毒。中毒發(fā)作時(shí)間一般在食用0.5～1小時(shí)之后，會(huì)出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

2、四季豆

四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒引發(fā)胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，沒(méi)煮熟或者煮熟后放太久，都會(huì)對(duì)人體的腸胃造成刺激。

3、薺菜

亞硝酸鹽是很多腌制食物中含有的成分，可產(chǎn)生致癌物硝酸銨，其實(shí)在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒(méi)有煮熟的薺菜會(huì)讓人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會(huì)對(duì)氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會(huì)導(dǎo)致組織機(jī)體發(fā)生缺氧情況，使人中毒。

4、木薯

木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據(jù)了解，一個(gè)人如果吃了150-300克的生木薯的話(huà)，會(huì)引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至死亡。

5、蠶豆

蠶豆也是再熟悉不過(guò)的食物，生蠶豆中含有巢菜堿苷，吃了沒(méi)煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血，又稱(chēng)為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發(fā)，主要原因就是食物中毒，一般服用后4-24小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)病。

6、黃花菜

秋水仙堿是黃花菜中的成分，花菜很難煮熟，經(jīng)?？梢?jiàn)到吃沒(méi)煮熟的黃花菜出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐的例子，這就是秋水仙堿惹的禍。不過(guò)，秋水仙堿本身并沒(méi)有毒性，只是經(jīng)過(guò)人體腸胃的相互反應(yīng)之后形成劇毒無(wú)比的二秋水仙堿。二秋水仙堿會(huì)刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜，就會(huì)出現(xiàn)燒心、嘔吐腹瀉等中毒癥狀，

7、木耳

新鮮的木耳當(dāng)中有啉類(lèi)光感物質(zhì)，即這種物質(zhì)對(duì)光線(xiàn)敏感。人在吃生木耳之后，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射，就會(huì)引起日光皮炎，嚴(yán)重的病人還會(huì)出現(xiàn)咽喉水腫、呼吸困難。

8、西紅柿

西紅柿當(dāng)然可以直接吃，但沒(méi)有熟透的青西紅柿就不能吃了，因?yàn)楹旋埧?，吃了?huì)有苦澀感，還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。