近日，廣州有位奶奶在路邊拾到眾多的“毛豆”，便帶回家煮了吃，沒(méi)想到幾個(gè)小時(shí)之后就突然昏倒，到醫(yī)院檢查之后才知道是因?yàn)槌粤恕懊埂敝卸玖?！這位奶奶就納悶了，好好的毛豆為什么會(huì)有毒呢？原來(lái)，奶奶口中的“毛豆”并不是我們平常吃的毛豆，而是一種不太常見(jiàn)的“狗爪豆”。

什么是狗爪豆？

在廣東、廣西等地的農(nóng)村中經(jīng)?？煽吹焦纷Χ?。狗爪豆的豆莢長(zhǎng)約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長(zhǎng)滿(mǎn)細(xì)細(xì)的灰色柔毛。這種豆外形因其與狗的爪子很相似，故被稱(chēng)為狗爪豆，而客家地區(qū)叫它狗古豆；這種豆因其還有毒性，生吃或者直接煮食能夠?qū)е轮卸荆€有一個(gè)恐怖名字“毒豆”。

據(jù)《浙江天目山藥植志》中“狗爪豆”解釋?zhuān)汗纷Χ?，性溫，味甘微苦，有小毒。狗爪豆中鈣、磷、鐵的含量均較高。狗爪豆有很長(zhǎng)的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時(shí)候采摘，經(jīng)過(guò)水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發(fā)泡后煮食，而且味道鮮美，有補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效。在農(nóng)村，狗爪豆還常拿來(lái)治療脊酸腰痛。

狗爪豆食用不當(dāng)易中毒

狗爪豆中毒發(fā)病較急，一般在0.5—3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的癥狀?？沙霈F(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、腹痛等癥狀，重者有瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷。食用狗爪豆前一定要徹底祛毒：鮮狗爪豆要煮熟后剝內(nèi)外皮皮，冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水2次，干狗爪豆更需要浸泡5-8晝夜。

推薦2道狗爪豆烹飪方法

1、姜糟燜狗爪豆：

狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤(pán)，即成。

2、姜蓉炒狗爪豆：

1）狗皮豆要開(kāi)水煮透煮熟放涼，用冷水浸泡24小時(shí)；

2）泡過(guò)一天后的狗皮豆剝皮開(kāi)出豆莢；

3）姜與豆豉剁蓉，肥肉切片；

4）油鍋爆香姜蓉豆豉；

5）將處理好的狗皮豆倒入姜蓉油鍋中爆炒；

6）翻炒至5成熟，水分基本出來(lái)加入小半碗水燜煮；

7）煮熟后的狗皮豆嘗嘗味道適中就可以出鍋，如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油。