我們的日常所吃的食物屬性各不相同，有的食物偏向于酸性，有的偏向于堿性，在盛放這些食物的時候，所選用的器皿也是有講究的，因為酸堿物質(zhì)的與器皿之間可能會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，不僅僅會破壞器皿本身，還會破壞食物的口感和營養(yǎng)，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致食物中毒，危及生命。有哪些器皿是不適合盛放哪些食物的呢？接下來就讓家醫(yī)小編來為您詳細(xì)介紹一番。

鐵器不適合盛放的兩類食物：

1、鐵制器皿不適宜盛放富含鞣質(zhì)的食物與飲料：如：果汁、紅糖制品、茶、咖啡。因這些食物中的鞣質(zhì)能與鐵元素化合為不溶解物質(zhì)，不僅難以消化，而且對人體有害。

2、鐵制器皿不適宜盛放酸性食物與飲料：鐵在酸性環(huán)境下加熱的時候，會生成亞鐵鹽類，大部分亞鐵鹽具有毒性，進(jìn)入人體之后，會使蛋白質(zhì)迅速凝固，影響了食物的吸收效率，降低食物的營養(yǎng)價值。

鋁器要避開這兩類食物：

1、鋁制不適宜盛放酸性、堿性食物：鋁與酸性、堿性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)生成相應(yīng)的鋁鹽或鋁酸鹽。有部分可溶性的鋁化物含有毒性，例如醋酸鋁，溶于人體血液中造成慢性中毒。而且在用鋁鍋炒菜時，高溫下鋁金屬會釋放鋁離子，污染食物，長期食用會影響身體健康。所以醋、豆類等酸堿性較明顯的食物盡量避開鋁制器皿。

2、鋁制不適宜盛放鹽：鹽可以破壞鋁表面的氧化膜，長期用鋁鍋來烹飪，不僅僅會破壞鋁鍋的質(zhì)量，而且當(dāng)氧化膜遭到破壞后，會有更多的鋁金屬溶于食物中，和食物發(fā)生反應(yīng)，生成更多的鋁化合物，影響人體健康。

這兩類食物要遠(yuǎn)離塑料塑料：

1、塑料器皿不適合盛放酒類：有的塑料主要成分是聚氯乙烯，聚氯乙烯中的氯乙烯單體能夠溶入酒精中，被人體吸收的話會引起細(xì)胞突變，吸收過多甚至?xí)?dǎo)致癌癥形成。所以不要用塑料器皿盛放酒類。

2、塑料器皿不適合盛放油脂：聚乙烯塑料中也有一些低分子量聚乙烯易溶于油脂，用低密度聚乙烯制成的容具盛放食油，則會有一些分子移溶到油脂中去，使油脂具有蠟味，而且會破壞油脂本身的營養(yǎng)成分，使人體不能夠充分的吸收、消化，從而造成脂肪堆積、肥胖等癥狀。

不銹鋼容器不宜盛放著酒類：

用不銹鋼炊具進(jìn)行高熱烹炒時，使用酒料，酒中的乙醇可將鉻、鎳游離溶解。鉻進(jìn)入人體后形成的葡萄糖耐量因子具有生物活性，在胰島素存在時，可刺激人體內(nèi)的脂肪墊大量吸收葡萄糖，造成機(jī)體代謝紊亂。大量鉻鹽，也會對肝腎功能造成損害。