柿子的一些營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)在人們喜愛的水果也是越來越多了，而柿子就是其中之一，它不僅香甜可口，而且還營養(yǎng)豐富，有很多人喜歡在冬天的時(shí)候吃凍柿子，別有一番味道。柿子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中所含的維生素和糖分要比一般的水果高1-2倍，如果一個(gè)人一天能吃1個(gè)柿子，那么他一天所需量的維生素C的一半就已經(jīng)達(dá)到了。

所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。

柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。