柿子醋泡花生的功效

不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來(lái)都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機(jī)酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實(shí)驗(yàn)效果不一樣，在人體體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因?yàn)槿梭w自身是一個(gè)很強(qiáng)大的緩沖體系，不會(huì)輕易地受到食物或外界其它來(lái)源的酸堿體系的影響，改變?nèi)梭w的PH值，因此不可能通過(guò)多喝醋就會(huì)骨質(zhì)疏松或血管軟化。

雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒(méi)有那么神，但是并不代表它沒(méi)有其他的價(jià)值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質(zhì)、開(kāi)胃的功效。花生本身也具備豐富的營(yíng)養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來(lái)能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效。雖然醋泡花生可口且十分開(kāi)胃，但并不是每一個(gè)人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者就不宜吃。