很多臨床醫(yī)生都會(huì)多次囑咐糖尿病患者少吃大米飯，難道是糖友常吃大米飯會(huì)加重血糖反應(yīng)嗎？日常生活中我們吃的大米飯，是稻谷經(jīng)過(guò)打磨加工，表皮被去掉后的精大米，本來(lái)大米中含有的膳食纖維明顯減少，導(dǎo)致米飯更快被胃腸道消化、吸收入血，而且精大米屬于升糖指數(shù)（83.2）較高的食物，所以常吃精大米的糖友餐后血糖升得快。此外，每100g大米飯內(nèi)含有25.9g碳水化合物，其血糖負(fù)荷即為25.9*83.2/100=21.5，當(dāng)血糖負(fù)荷≥20時(shí)，該食物就屬于高血糖負(fù)荷食物。大米的血糖負(fù)荷值大也是導(dǎo)致糖友血糖反應(yīng)加重的原因之一。

血糖生成指數(shù)并非一成不變，合理搭配飲食可以降低某種食物的血糖指數(shù)。沒(méi)有精磨的粗糧，如糙米、小米、燕麥、黎麥、蕎麥、大麥、紅豆等谷物，不但保留了更多營(yíng)養(yǎng)，而且還含有更多膳食纖維，做飯的時(shí)候建議在米飯中加入五谷雜糧，如雜豆、薯類，全谷類、燕麥、蕎麥等，與升糖反應(yīng)高的白米混合煮熟后，能降低了大米的升糖指數(shù)，糖友食用后升血糖會(huì)比較慢，比較平緩。另外吃米飯的時(shí)候可以葷素搭配保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)降低食物的血糖生成指數(shù)，例如“米飯”的血糖生成指數(shù)本身是88，而“米飯+豬肉”的血糖指數(shù)就是73.3，如果再改成 “米飯+豬肉+芹菜”的食譜，血糖指數(shù)就下降到57.1了。

糖尿病患者最好能夠合理規(guī)劃出飲食食譜，學(xué)會(huì)各種食物熱量的計(jì)算和食物血糖生成指數(shù)的計(jì)算方法。忌食辛辣、油膩、煎炸以及高淀粉食物，禁煙限酒，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉控制體重，在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范使用降糖藥物，對(duì)于控制血糖穩(wěn)定是很重要的。