現(xiàn)在正處于炎熱的夏天，日常糖尿病患者夏天吃什么涼菜解暑降糖這個問題，在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐后血糖，因此，糖尿病患者最好多干少稀，以干為主。給朋友們推薦一道菜品--橄欖油拌三絲。這道菜不僅能清熱解暑，還能輔助降脂降糖。有興趣的糖友朋友不妨試一試。

具體做法：準(zhǔn)備一根黃瓜、半根胡蘿卜、半個蔥頭。三樣菜切絲備用。將胡蘿卜絲放進(jìn)開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分，之后把黃瓜絲和洋蔥絲、胡蘿卜絲一起放進(jìn)大碗，淋入一勺橄欖油，再加入兩勺醋、少量鹽、雞精拌勻即可。

這道涼拌菜滿足了糖尿病人飲食的幾個基本原則：清淡，低鹽，熱量低。涼拌的做法，讓食材清爽不油膩，適合夏季食用。

調(diào)味汁中，橄欖油的作用十分重要。相比其他植物油，橄欖油不但可以降低膽固醇和血壓，其中還含有80%以上的單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸。歐米伽-3脂肪酸可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，能有效抑制肥胖、糖尿病的發(fā)生發(fā)展。需要注意的是，最好選擇初榨橄欖油，因?yàn)樗钸m合做涼拌菜，而混合橄欖油則比較適合炒。

人們在夏季往往食欲下降、喜食清淡、愛喝稀飯、愿吃水果。作為糖尿病患者，應(yīng)堅(jiān)持適量而規(guī)律地進(jìn)餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖，這對血糖的平穩(wěn)控制十分不利。