金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。

糖煮金桔

食譜原料：金桔，冰糖。

制作方法：將金桔洗凈，用牙簽戳兩三個(gè)洞；加水淹沒(méi)煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用；沒(méi)喝完的放涼，存入冰箱保存，每次舀一些溫?zé)崾秤谩?/p>

健康提示：本食療主治小兒支氣管肺炎等疾病。

金桔餅

材料：鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。

做法：

金桔洗凈后，用小刀逐個(gè)劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過(guò)夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時(shí)，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克；放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個(gè)嚼服之有良效。對(duì)大便下血者也有輔助治療作用。

金桔蜜餞

材料：金桔。

做法：

（1）將金桔依次用清水洗凈。

（2）接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

（3）在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。

（4）開(kāi)中火，煮至冰糖完全溶化。

（5）加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開(kāi)。

（6）轉(zhuǎn)小火，期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋，使其入味更均勻。

（7）煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

（8）此時(shí)加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。

（9）倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。

（10）攤開(kāi)放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

金桔果醬

食譜原料：小金桔400克，糖200克，百香果一只，檸檬汁半個(gè)，蜂蜜400克，水半杯。

制作方法：小金桔先用洗米水浸泡，然后再用清水沖洗，檸檬半個(gè)榨汁，百香果挖出果肉；小金桔切片，一邊切一邊要把里面的核挖出來(lái)，盡量挖干凈一點(diǎn)；百香果肉過(guò)濾出果汁與冰糖、切好片的金桔一并混合好，再加水半杯，一并攪拌均勻；火慢熬，加進(jìn)檸檬汁，繼續(xù)小火熬至起糖膠，然后熄火攤涼，拌進(jìn)蜂蜜，裝瓶放冰箱保存。

健康提示：金桔果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開(kāi)胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。