金桔果實(shí)含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。

金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

自制金桔醬

主要原料：金桔1斤，冰糖60g，檸檬一個(gè)。

輔料：鹽適量。

過(guò)程：

1，準(zhǔn)備所需的主要原料：金桔，冰糖，檸檬。

2，金桔先用清水浸泡片刻，然后倒去水分。

3，在金桔的表層多撒一些食鹽，之后用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉臟污，然后用流動(dòng)的水沖洗干凈。

4，將洗凈的金桔，對(duì)半切開(kāi)，挑去金桔籽。

5，挑籽過(guò)后的金桔放進(jìn)料理機(jī)中，加一丁點(diǎn)水，打成泥。

6，攪打好的金桔泥，倒在平底鍋中熬煮。

7，開(kāi)小火，慢慢熬煮金桔泥，待冒泡，加入冰糖繼續(xù)熬煮。

8，熬煮過(guò)程中，需要不停攪拌，以免粘底，最后熬至濃稠收汁時(shí)，擠入檸檬汁，繼續(xù)熬煮3分鐘即可。

9，熬好的金桔醬，冷卻過(guò)后，裝入干凈的容器密封保存。

金桔醬，剛開(kāi)始熬的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)很是苦澀，待熬成功之后品嘗，確實(shí)是又驚又喜，好吃的一塌糊涂。涂抹面包，溫水泡茶喝，做點(diǎn)心的夾餡都是相當(dāng)?shù)膎ice！

Tips：

1，金桔的處理，先用清水浸泡片刻，再用鹽巴揉搓金桔，可以更好的去除表面臟污。

2，金桔要去籽，不然會(huì)影響整體的口感。

3，金桔打成泥之后在熬煮，可以縮短熬制的時(shí)間。

4，金桔醬在熬制過(guò)程中，要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)翻遍，以免粘底。

5，禁忌：吃金桔前後一小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì)凝固，不易消化吸收，會(huì)腹脹難過(guò)；飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔，因所含有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感；喉痛發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝金桔茶時(shí)不宜加糖，糖放多了反易生痰。