夏天吃堅果要注意什么？

1、選擇最新鮮的堅果

夏天買堅果，不要一次買太多。買來之后，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來食用。在空氣濕度特別大的日子，最好不要把堅果放在外面，因為一天之中就會吸潮。

在購買的時候，密封包裝的堅果首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備；購買散裝堅果的消費者，應(yīng)看清產(chǎn)品是否已發(fā)生霉變，是否有哈喇味，同時要觀察外殼是否有破損，破損會對里面的果肉造成污染，最好不要購買。

2、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果

目前市場上的堅果，很大部分都是烤過、炒過、煎過的。經(jīng)過這些處理，維生素含量會有明顯下降，蛋白質(zhì)的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。在夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產(chǎn)生干燥、煩熱、嗓子有粘液、舌頭疼等不舒服的感覺。

所以，盡量要買沒有處理過的自然狀態(tài)堅果，或者只是經(jīng)過輕微烤制的堅果。比如說，帶皮又沒有調(diào)味的核桃，沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁，原味的帶皮榛子等?；ㄉ愡m合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來制作油炸花生米和炒花生。

3、堅果最好選擇原味

堅果最好選擇原味，原味的堅果不容易摻假，不建議購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會讓你的味覺失靈，香味掩蓋了堅果的哈喇味、霉味。

4、配著蔬菜、水果和糧食豆類一起吃

堅果雖然多少有點干燥，但是，它的脆爽感覺，香濃味道，配合本來清淡的蔬菜、水果、糧食和豆子，就恰到好處。這些清淡的食物都是夏季特別適合人們食用的，但總是甜味、淡味，又顯得不那么生動，難以調(diào)動食欲。如果配合堅果一起烹調(diào)，就會增加美食感，同時大大提高營養(yǎng)價值。

5、吃堅果要適量

在吃堅果時一定要保持適當?shù)牧?。因為堅果含有的熱量非常高?0克瓜子仁中所含的熱量相當于一大碗米飯。對于一般人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當?shù)牧俊?/p>