鐵觀音是什么茶

1、鐵觀音屬于什么茶類

很多人只聽過紅茶，綠茶，花茶，卻不知道鐵觀音屬于什么茶，鐵觀音原是茶樹名，由于它適制烏龍茶，其成品遂亦名為鐵觀音。鐵觀音屬于什么茶？鐵觀音屬于烏龍茶類（烏龍茶又叫青茶），而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開后邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

現(xiàn)在的茶葉幾乎沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，因為制茶技術(shù)成分復(fù)雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶。

鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國內(nèi)首屈一指的名茶，是經(jīng)久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有余香的美譽。

2、鐵觀音和紅茶有什么不同

2.1、種類不同

紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同烏龍茶類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣。

2.2、湯色不同

紅茶湯色：色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘。

鐵觀音湯色：茶湯的顏色深淺、明暗、清濁，滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀。

3、鐵觀音和綠茶有什么不同

3.1、加工品種不同

鐵觀音有特定的茶樹品種來做茶青！做綠茶的茶青則要求不高，基本上所有的茶樹品種都可以用來做綠茶！

3.2、加工工序不同

綠茶基本工序就 茶青（鮮葉）——殺青——揉捻——干燥，鐵觀音基本工序 茶青（鮮葉）——做青——殺青——揉捻——干燥。

3.3、殺青不同

綠茶的殺青方式可以分為炒、烘、曬、涼。一般來說炒青較為普遍，鐵觀音按照殺青的時間不同，分為：正味、肖青、脫酸。正味的口味最純正，但香氣不比脫酸的，脫酸的香氣高，口味不夠醇。按照殺青程度的不同有分為：重焙火和輕焙火的，武夷山的多是重焙火的。